10月8日ただいま～

マダムに迎えに来てもらい、再びサヴィニーへ。

「ただいま～～」

早速ランチの準備。
　大好きな赤カブサラダ。

メインは…。なんだったかな（記憶が現在10月24日）

午後は、明日の従業員ポレーの準備やら。

昨日、漬け込んだという明日のメインディッシュ『コック・オ・ヴァン・ブラン』
普通『コック・オ・ヴァン』は鳥の赤ワイン煮込みでしょ？それを白ワインで煮ましょう～という事なのです。

楽しみ～

　再び、玉葱の薄切り

これを再び、炒めます。

でも、今回はキャラメリゼはしないよ～。だって、茶色になっちゃうもんね。
白くなくちゃね～

一旦鶏肉は取り出して。煮汁を濾しまして。白ワイン投入。

　もちろん、一本ではない。何本入れたか、覚えてない

その他、先日作った花梨のジュレを詰めたり。



途中、こんな作業車両がやってきた。

　　

この箱の中には、葡萄の搾りかすが入ってます。それを改修し、アルコールにするのです。市だか、国で行ってるそうです。（覚えてない）　

夕焼けが綺麗でした～　

夕方、パリよりパトロンの妹さんが到着。

夜は、パトロンの友人の皆さんが到着！なななんと！途中で、車が故障してかなり遅くに到着。お疲れ様でした～～～



こちら、お土産です。テニスラケットじゃなくて、生ハム！