土曜干し

　　『さ・し・酢　梅干し』 　が出来上がりました。

この歳になって　２回目の梅干し作りなんです
経験不足はなんのその　「どうにかなるサ！　」って　（笑）

豪雨の後に、過ぎる程の晴天が続いたので　土用干し。。
"３日３晩”　Ｘ　３回にて全部を干し終わり・・
　小さなザルも動員しましたよ

どうやら『梅干し』らしきものが出来上がりましたぁー


横浜で独り暮らしの叔母は　料理上手の９６歳・・・送って評価して貰いましょうか
然しながら　お断りメールが来ました。　
「１５年前の自作の梅干しを　毎日、食べています　」と・・・
エェ～ッ　保存食とはいえこれは驚き。。


今年は、梅を探しまわり　３回に分けて買い入れましたが
素人の悲しさ、、梅の中身までは見えなくて

予想外に種が大きかったり・自然の甘味がイマイチだったりで
去年の出来　に及びませんでした。
（☝☝　友人宅の梅を頂き初挑戦し　感激の味でした）

それでも可愛い梅干しです
兎に角、「朝食に　一粒づつ頂きま～す　」
　

さ・し・酢 梅干し

先日、道の駅で購入した梅・・・
　６月１日

３日ほど熟させて　何んとか色づきました。


「待ちきれない　もう、、これで良いでしょう　」
　『さ・し・酢　梅干し』　に挑戦します。　
　６月４日

さあ開始。。
さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）で漬け込みました。
　６月４日


然～し、又もや『美しい南高梅』を見つけて（＾ω＾）・・・
　６月５日

何んと近くのスーパーに有りました　タッチの差とは（泣）
「これを見逃すなんて　考えられない」
買いたい・試したい病がムラムラと・・ついに連れて帰りました。

早速に取り掛かるべし　「そだねー　」　梅は待ってくれません。

「涼しい＆暗い場所で　２週間以上は保管する事」ですって。
もう直ぐ２週間になります。
　６月１５日

この時期は忙しいですね「身体も　財布まで疲れました　」　
で・・・南高梅はチョット可哀想な状態です　
ビニール袋とジッパー付きのジプロックが　容器になりましたヨ。　
　６月１５日


その後、友人宅から頂いた　大量の『青梅』・・・
これまた奮闘の末に　『梅サワー』に仕込み
眺めたり・揺すったりで　ソワソワする毎日です。
「美味しく・美味しくなぁれ　」

大根のポタージュ

この冬は、本当に寒く　体がヒエヒエでした。
Ａ型とＢ型、ダブルのインフルエンザが相当に暴れました。

昨日は、去年より早い『春一番』が吹きましたが
気温が15℃に近くて　楽に過ごせましたヨ♡

シーズン恒例の『大根ポタージュ』作りました。
憧れのブロガーさんの記事から教えて頂き　
我が家の定番料理になったのです！

材料はこちら・・☟☟
大根はオリーブ油で炒めます（焦げない様にネ　）


鍋に移し　⇒水（2倍の嵩）を入れ　⇒鶏手羽元（手羽先を使いました）を加え


30分ほど煮る（灰汁を取りながら・・）


鶏を取り出す　⇒大根をフードプロセッサーに掛ける
鍋に戻し　⇒塩・胡椒で調味する


茹でた大根の葉（パセリで代用）　and　オリーブ油をまわしかけます


中くらいの大根で　5～6人分くらいのポタージュに！



※　骨から外した鶏肉は、モヤシと和え物に・・
　　醤油・酢・ごま油・生姜・砂糖少々で中華風にしてみましょうか？


皆様には、尚も衣食住に注意され
風邪・インフルエンザを避けて　3月末を迎えられます様に。


　

大根と牡蠣

冬に旨みが増す食材の　大根＆牡蠣・・・　
大好き・美味しい『中華風炒め』　作りました。

大根⇒　銀杏切り・茹でる。
牡蠣⇒　汚れを洗い水気を取り　片栗粉をまぶす。


フライパンに　⇒サラダ油を熱し　⇒牡蠣を焼く⇒取り出す
　　　　　　　⇒バターを入れ　⇒大根を焼く

（便宜上、平行しています）

両面を焼き目を付けて・・


牡蠣をフライパンに戻す　⇒火を止めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇒醤油・大匙1/2~~1ほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オイスターソース・大匙1/2ほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・少々（隠し味として）　　　

⇒調味料を絡める　⇒出来上がりました！


オイスターソースとバターの風味が　絡んで食欲が上がるのよね
ブログ記事に載せておられた料理をを参考にしたところ・・
美味しかったので　冬になると作ります。
「これ、、いけますヨ！！」


　　　　　　　　　　　　　　

野菜を頂きました

今日は、各地で雪が降っています
野菜の値段が　ますます高くなりそうですね。

先日、ご自分の畑で作られた野菜を頂きました
立派な大根3本は　ズシリと重く指が千切れんばかり！
早速、 『大根鍋』 で温まり・・・



お次は、大根1本をベビー帆立の煮付け
出汁が良く滲みて甘い・・・
ジャガイモはごま油で焼き　付け合わせに。。ホクホクです。


洗ったジャガイモさん　皮が薄くて艶がよい。

1.5㎝ほどのさいの目切りに・・水で洗わずに　片栗粉をまぶす。。

多めのサラダ油で各面をコンガリと焼く・・・

火を止めて・・
しょうゆ・大匙1　砂糖・大匙1　マヨネーズ1/2匙で　絡める。

出来上がりです。
（マヨネーズを　酢に替えても・・酸味が食欲を上げてくれます）



　

いも煮会

北の地から旅をして　我が家に来てくれた里芋・・
相棒のガールフレンドが「おすそ分けヨ　」と送って下さったものです。


粒ぞろい、肌が美しい「美味しそう！　」
2人だけの『芋煮会』と　ゆきましょうか。

その日のうちに　有る材料だけで始めま～す。


基本は、醤油・塩少々・酒・みりん・砂糖少々です
昨年を思い出して　調味料のバランスを変えてみました。


それぞれの食材から灰汁が出るので　キッチリと取りましょう。
　分かりにくいかしら！？
料理中は特に注意、熱さに強い《耐熱ラップ》を
料理の表面に掛けて・・菜箸で引き上げると　
あ～ら不思議！　油脂はラップに付いてきます。
（冷えて白く固まった油脂も同様で　簡単に取れますよ）

醤油の色は濃い目ですが　サッパリ味に出来ました
里芋はほっこり・ねっとり・あくまでも色白肌・・
「う・旨い！」



二日目の昨日は、、和風カレーに変身。。
出し汁を足し、ルーを入れ、すりおろしりんごも加えました。



リメイク連発は止めましょう　1日の間隔を・・
次は《カレーうどん》？　　それとも《カレードリア》に？
変身の予定で～～す。

ビワのジャム

ビワ、、再び頂きました！
（　＾ω＾）・・・ジャムに挑戦してみましょうか。

先ずは、"皮むき・種とり・薄皮はぎ"　これって大変です。
こんなにもアクが強いとは知りませんでした
直ぐに塩水に浸けないと黒くなります➡水分をきります。

指先は真っ黒　＆　爪の奥まで入り込みました
然し、、一度始めたからには　放り出すものですか（笑）
何んとか全部を終えました　2時間くらい立っていたかしら？

グラニュー糖も白糖も無くて・・在庫の三温糖を適当量。。


レモン汁を入れて（これ以上は色が悪くならない様）弱火でスタート。。

フードプロセッサーにかけて・・・
仕上げには　レモン汁　＋　オレンジキュラソー
こんな感じに出来上がりました＼(^o^)／　


サッパリとして　なかなか良い感じです
ヨーグルトのトッピングで　味見してみました。

満足・満足(*´▽｀*)

下さった方に　お持ちして　御礼と致します。


　　　　　　　　　　　　　

収穫体験・・・

　　　　6月5日　
　　　
無農薬の梅＆ビワを　収穫する機会を頂きました。
有り難い御誘いです　何しろ両方とも収穫体験はゼロなので・・


梅の実は、虫食いも傷もなく　豊作です
写真は無し。　保護色？ですもの　（笑）

生り過ぎてます　取っても・取っても無くならないので
止め時が分からない！！


帰宅後は、お土産に頂いた梅・ビワと　格闘しました
早速に選別して　アク抜きを一晩。。


ビワは、皮むき・種取り後　ヨーグルトに入れました
デザートに　いただきましょう。


梅ジャムは　初めて作ります（友人の言葉に触発されました）
種を除き　➡ざく切り　➡砂糖が溶けるまで置き　➡弱火で煮ました。




意外にアクが強い！　出来上がりが黒くなりましたね。

酸味が強いので　パンなどに塗るのはどうかな？
料理への利用を考えてみます。


シロップ漬け・・
アク抜き　➡冷凍した梅　➡砂糖＋酢を少々で　漬け込みました。


上手く出来上がったら　友人に御礼と報告を致しましょう。　　

　
　

筍ごはん

　　　　　筍を頂きました！　
　　　　　先日、店でお初にお目にかかった時、割りに高価だったので諦めてました
　　　　　今年は不作らしいですね。
　　　　　

　　　　　堀ったばかりだそうです。
　　　　　エッ？　筍ってこんなにも温かかったかしらとビックリ
　　　　　土のぬくもりが　ホカホカ・ポカポカと手に伝わり　不思議でした。

　　　　　「筍の　”刺し身”　作ってみましょうか　」
　　　　　「いや。。結構です　」って　(´；ω；`)ｳｯ…　　
　　　　　いつも『お断わり男子』です　絶好のチャンスだったのにねぇ～　

　　　　　糠　＆　唐辛子を入れて茹で　一晩そのままに、、
　　　　　上々の柔らかさに茹で上がった様です。

　
　　　　　昨日の晩は　『筍ご飯』でした。
　　　　　柔らかで、エグ味が無くて、季節の香りがして
　　　　　美味しかった事　「何んとも幸せ～～！」気分でした。
　　　　　　アレッ主役の筍が見えない

　　　　　写真を撮る前に　相棒が気を利かせてくれた・・・のは良いけれど
　　　　　「海苔を乗せ過ぎじゃぁ～　ありませんか？」
　　　　　本当にまあ・・・（笑）


　　　　　　　　　　　　　・　　　　・　　　　・　　　　・　　　　・
　　
　
　　　　　
　　　　　最近の食卓から、、、

　　　　　キャベツ千切り焼売
　　　　　　さつま芋・リンゴの重ね煮＆サラダ

　　　　　ちらし寿司
　　　　　

　　　　　焼き鮭のマリネ
　　　　　　セロリ・玉ねぎ・三つ葉で春の香り


　　　　　アンテナに掛かった料理、chikaは「直ぐに挑戦しま～す」
　　　　　気に入るとメモを保存して・・
　　　　　雑誌・ＴＶ・友人からの情報に　チャレンジ＆アレンジです。
　　　　　

　　　　　
　　　

寒餅会・・

　　　　　寒の内に搗く（つく）餅・・・
　　　　　寒い時期には　良い餅が出来るという事でしょうか。


　　　　　友人が声をかけて下さり　お宅に　”全員集合”　
　　　　　材料　＆　機器を提供して下さり　用意万端でした　感謝します。

　　　　　恥かしながら、つき立て餅を頂くのは　生まれて初めてです。
　　　　　「まぁ、、『餅つき器』の　賢いこと」驚きました
　　　　　米を蒸し終わると　その窯で即・つき始めるのですネ！　　　初体験の大根おろし餅
　　　　　　

　　　　　あん餅・きな粉餅も体験し　「私、長年の願いが叶いました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡」
　　　　　皆で手早く作業・・「丸ぁ～るくなぁれ」　　　　　　　　　　　　　　昼の食卓に花の香りも添えられて
　　　　　　

　　　　　元・ピチピチギャルも　今はベテラン主婦（？）その他の経験も豊かです。
　　　　　６人で　✌手は１２本も✌　有りま～す
　　　　　昼の食事は、持ち寄りも含めて　豪華でしたよ✌
　　　　　

　　　　　その間も、、餅つき器は　文句も言わずに働いてくれまして
　　　　　もち米・5㎏超が　つき上がりました　わぁ～～見事。。
　　　　　

　　　　　
　　　　　元ギャル一同、焼きあん餅を手に　ご満悦の記念撮「ハーイ　」
　　　　　

　　　　　どうですか？　この幸せ感！