ウナギ

友人のセミプロうなぎ漁師より頂いたウナギを自分で捌き、昨夜そのウナギを食しました。素焼き、圧力釜で蒸し、タレのなかで再度煮る。結果は結構なうまさでした。私は、心配した骨も食べてしまいました。漁師は生臭みと皮の厚さを心配していましたが、そんなにも気にする程では有りませんでした。次回は腹開きでの捌きをトライしたいと思います。オォ絶滅危惧種よ、永遠に！