軽く塩を振って、表面を撫でてなじませます。
昆布は清酒で湿らせます。
「おいおい、越乃寒梅なんて使わないでよ」と言ったけれど、料理酒ではねー。
小さなステンレストレーに載せて、しっかりとラッピング。
こうして、冷蔵庫に入れたら一週間は持つそうですから、楽しみは続きます。
面白いことをも教えてもらえました。
この尾に近い部分の骨にあるはっきりとしたコブ。これが荒海育ちの証拠だそうです。
どうなっているのかなー。骨が膨らんだのではなさそう。
こんなコロンとした、硬い塊が転げだしました。ふーん、天然物の証拠ねー。
(続く)
