ＮＰＯ茗荷村（みょうがむら） 滋賀県・愛東町・東近江市 地鶏・近江軍鶏 鶏（にわとり）の玉子に

　

　

　

皆さん、おはようございます。

最近良いお天気です。

でもその分、放射冷却で朝晩が寒いです。

これだけ気温が低くなると、いよいよ紅葉も見ごろになってくるんじゃないでしょうか。

　

　

　

　

　

こちらは、

ＮＰＯ茗荷村で育てている鶏から産まれた玉子です。

いわゆる、赤玉（あかたま）と呼ばれるものです。非常に美味しいです。

黄身が箸で持てるときがありますからね。

それぐらい新鮮であり、自然のまんまの玉子です。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

以前にもお伝えしたことがありますが、

今日は「玉子・鶏卵（けいらん）」についてのお勉強をしましょう。

　

よく、

「黄身がオレンジ色」をしている卵を、皆さんありがたそうに買って食べていますが、

黄身がオレンジ色をしている卵ははっきり言って、『なんのご利益もありません』。

あれはただ、

『黄身がオレンジ色になるようなエサ』を与えているから、オレンジ色になっている訳であります。

ですので、

『黄身がオレンジ色だから美味しい、新鮮、栄養がある』、なんていうことは一切ありません。

本当の黄身の色は、『薄い黄色』になっていますから。

この色が本来のにわとりの卵の色です。

　

この話皆さん、知ってましたか？

見た目だけで判断してはいけませんよ。

　

　

　

ＮＰＯ茗荷村の鶏舎（けいしゃ）では、

『自然のまんま』に育てて、餌をあげている訳です。

ですので鶏の身も非常にカタイですし、卵の大きさなども不ぞろいですし、すぐ割れる卵もあればしっかりした卵もありますし。

それが本来の卵の姿という訳ですね。

　

『本当の玉子の美味しさは、塩で食べるとわかる』、という言葉があります。

一度、玉子焼きを塩だけで食べてみてください。

その玉子本来の味がわかりますから。

　

　

ＮＰＯ茗荷村のニワトリは、

知的障害者、いわゆる「知恵おくれ」と呼ばれる人たちと、ＮＰＯ茗荷村の職員が『共に』育てているんです。

ＮＰＯ茗荷村とはそういうところです。

　

　

ＮＰＯ茗荷村とは、

知的障害者と職員が共に働き、共に生きるところです。

須山　　洋平