こちらはもう夏です。暑いです！
今日は実山椒の保存食作り。
昨年の今時期、はじめてスーパーで生の実山椒を見つけました。
出回る時期が短いことを知らず、そのうちにと呑気にしていたら
逃してしまったので、今年こそは～！ 気合十分。
飛田和緒さんのレシピを参考に、塩漬けと醤油漬けの２種。
枝から実を外すのに少し手間がかかりますが、あとは茹でて水にとって
アク抜きして、瓶に詰めて塩と醤油を入れるだけ。とっても簡単です。
１パック約２５０ｇで、バラバラの大きさの瓶４個分ちょうどでした。
これで1年間保存可能。
山椒大好き！
定番のちりめん山椒の他にも、実山椒を冷奴やサラダのトッピングに
したり、煮物や和え物に加えたり～。普段からかなり消費量高めです。
醤油漬けを刻んでオリーブオイルと合わせた、飛田さんのカルパッチョ
ソースも美味しそうだったので、早速それも試してみなくっちゃ。
楽しみが広がります。
