ひさびさの藁書。
今や幻の漢字「そしじ」を藁筆で描いてみました。
今や幻の漢字「そしじ」を藁筆で描いてみました。
翌日、上空にはハロ。
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先日、大淀町の大阿太高原にある、梨の花農園「RIKAEN」さんにて、
梨の摘果作業をお手伝いさせて頂きました。
昨年９月、東京の「奈良まほろば館」で、
大阿太高原の樹上完熟二十世紀梨のPRをさせて頂きましたが、
梨の栽培について、まだまだ知らないことが沢山。
※東京「奈良まほろば館」での
PR販売の様子。
https://blog.goo.ne.jp/vegefruart-andy/e/2e50186fb4dafe4d537c147cae959c5b
もっと理解を深めたいと思ってた時、梨の花農園「RIKAEN」さんより、
摘果作業のご連絡を頂き、5月半ば、参加させて頂きました。
梨の実と実の間に若葉が紛れ込んでいるように生えてます。
これを切らないようにしながら、慎重かつスピーディーに行っていきます。
もちろん手作業。
しかも、作業は見上げながらであったり、
身をかがめたりの姿勢が連続します。
感覚と愛着の両方が要る作業です。
RIKAENの皆さんとお話しながら、
和気藹々と作業させて頂きました。
大阿太高原ではRIKAEN以外にも、摘果と袋がけのシーズン。
ちょうどお近くでは、梨子本果樹園の皆さんが、
10人あまりで、和気藹々と摘果作業と袋がけをされてました。
デジタル化に加えて、AIを駆使した農業が普及されつつありますが、
ホンモノの味を守るためには、こうしたアナログの作業が欠かせないと思います。
“ホンモノ”には作り手の愛情や愛着が不可欠だと思います。
100年もの歴史がある、大阿太高原の梨栽培。
デジタル化やAIは否定しませんが、10年後、和気藹々と農業をしている光景って、どれだけ残ってるのでしょうか？
そして、ホンモノの農産物って、どれだけ残ってるのか？
脚立の上でハサミを握りながら、色々考えさせられました。
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【第７期、はじまりました！】
2024年度第７期の農業塾、いよいよ始まりました。
５月12日(日)、開校式に続いて、第１回目の作業を行いました。
今回は次の作業を行いました。
◎夏野菜の苗の植え付け
夏野菜の苗は以下の種類を植え付けました。
・ナス
（ひもなす、中長なす、米なすなど）
・ひもとうがらし
（※奈良の伝統野菜）
・紫とうがらし
（※奈良の伝統野菜）
・ピーマン
（ピーマン、ジャンボピーマン、カラーピーマン）
・甘長とうがらし
（甘とう美人）
・スイカ
（金色羅皇、ピノガール、紅小玉）
・マクワウリ
（黄マクワ:奈良の伝統野菜、バナナ瓜）
・赤毛瓜
（沖縄の伝統野菜）
今年度もリピーターの塾生の方が多く、たくさんの苗があってもなんのその。
子どもたちから大人の方まで楽しく、要領よく、スピーディーに予想以上に早く苗を植え付けました。
◎大根、カブの間引き＆追肥
◎えんどう豆（まごゆたか）、赤玉ねぎ、リーフレタスの収穫
今年の農業塾では、塾生の皆さんのリクエストにお応えしながら、色々な種類の野菜を育てていきたいと思います。
朝から小雨がパラパラ降ることもありましたが、何とかお天気がもってくれました。
ちなみに収穫した赤玉ねぎとリーフレタスを使って、今夜はサラダにして頂きました。
赤玉ねぎは甘みがあって瑞々しく、
リーフレタスはパリッとしていて甘みがあり、青臭さはほとんどなく美味しく頂きました。
おおいわの里山で、今年も塾生とともに、
『農』を楽しんでいきたいと思います。
皆さん、お疲れ様でした。
ありがとうございました。
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2024年度第７期の農業塾、いよいよ始まりました。
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◎夏野菜の苗の植え付け
夏野菜の苗は以下の種類を植え付けました。
・ナス
（ひもなす、中長なす、米なすなど）
・ひもとうがらし
（※奈良の伝統野菜）
・紫とうがらし
（※奈良の伝統野菜）
・ピーマン
（ピーマン、ジャンボピーマン、カラーピーマン）
・甘長とうがらし
（甘とう美人）
・スイカ
（金色羅皇、ピノガール、紅小玉）
・マクワウリ
（黄マクワ:奈良の伝統野菜、バナナ瓜）
・赤毛瓜
（沖縄の伝統野菜）
今年度もリピーターの塾生の方が多く、たくさんの苗があってもなんのその。
子どもたちから大人の方まで楽しく、要領よく、スピーディーに予想以上に早く苗を植え付けました。
◎大根、カブの間引き＆追肥
◎えんどう豆（まごゆたか）、赤玉ねぎ、リーフレタスの収穫
今年の農業塾では、塾生の皆さんのリクエストにお応えしながら、色々な種類の野菜を育てていきたいと思います。
朝から小雨がパラパラ降ることもありましたが、何とかお天気がもってくれました。
ちなみに収穫した赤玉ねぎとリーフレタスを使って、今夜はサラダにして頂きました。
赤玉ねぎは甘みがあって瑞々しく、
リーフレタスはパリッとしていて甘みがあり、青臭さはほとんどなく美味しく頂きました。
おおいわの里山で、今年も塾生とともに、
『農』を楽しんでいきたいと思います。
皆さん、お疲れ様でした。
ありがとうございました。
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今年のGWはいかがお過ごしでしたでしょうか？
僕はほぼ畑で過ごすか、家にいる時は米麹で甘酒や調味料を仕込んでました。
いくつかご紹介します。
１つ目が「いちご甘酒🍓」
こちらは完成。
こちらは仕込む前の状態。
コーヒーブレイク以外に、農作業の休憩の時にも口にしていました。
いちごのビタミンC、麹のビタミンB群をチャージ。
ビタミンB群とC。
春から夏の季節の変わり目に必要です。
今年の暑いGW。
いちごの甘酸っぱさがカラダに染みわたりました🍓
２つ目が「レモン塩麹🍋」。
レモンジェラートみたいになってますが、ジェラートではありません。
塩レモンの塩麹版でしょうか。
レモンが豊富に出回ってる時期に作れば良かったのですが、今頃になってしまいました。
マリネに使うと、レモンの香りが爽快でめちゃ美味しいのです。
そして、３つ目「発酵あんこ」初挑戦❗️
こちらは完成
こちらは仕込む前。
畑で育てた大納言を、使いました。
最近は夏の長い酷暑で小豆も育てにくいです。
小豆ちょっと炊きすぎて柔らかすぎたかも？
小豆の煮汁ちょっといれすぎたかも？で、
ちょっと水っぽくなった感じだけど、十分「あんこ」といえるものが出来ました。
発酵あんこを発酵中、２時間ごとにかき混ぜてましたが、かき混ぜる度につまみ食い🤣
ジワーッとくる優しい甘みがクセになります。
もう一口…と味見してたら、最初に仕込んだ時よりもだいぶ量が減ってしまいました。
小倉トースト🍞で頂くと絶品でした✨
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コーヒーブレイク以外に、農作業の休憩の時にも口にしていました。
いちごのビタミンC、麹のビタミンB群をチャージ。
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春から夏の季節の変わり目に必要です。
今年の暑いGW。
いちごの甘酸っぱさがカラダに染みわたりました🍓
２つ目が「レモン塩麹🍋」。
レモンジェラートみたいになってますが、ジェラートではありません。
塩レモンの塩麹版でしょうか。
レモンが豊富に出回ってる時期に作れば良かったのですが、今頃になってしまいました。
マリネに使うと、レモンの香りが爽快でめちゃ美味しいのです。
そして、３つ目「発酵あんこ」初挑戦❗️
こちらは完成
こちらは仕込む前。
畑で育てた大納言を、使いました。
最近は夏の長い酷暑で小豆も育てにくいです。
小豆ちょっと炊きすぎて柔らかすぎたかも？
小豆の煮汁ちょっといれすぎたかも？で、
ちょっと水っぽくなった感じだけど、十分「あんこ」といえるものが出来ました。
発酵あんこを発酵中、２時間ごとにかき混ぜてましたが、かき混ぜる度につまみ食い🤣
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もう一口…と味見してたら、最初に仕込んだ時よりもだいぶ量が減ってしまいました。
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しばらく更新が滞りました。
ぼちぼち、更新していきます。
奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂 敏史です。
５月５日（日）、おおよどチャレンジ！体験農業塾の
第７期の畑の準備を行いました。
夏のような日差しでしたが、
第６期の有志の皆さんと協力し、
無事、準備を終えることが出来ました。
今回準備した畑には、夏野菜を育てていきます。
その後は、キャベツの苗と、里芋の種イモを植え付けました。
植え付けたキャベツは「とんがりキャベツ」という品種。
先がとがった、タケノコのような形のキャベツで、
パリッとした食感で柔らかいのが特徴。
クセもなく甘みが強いので、生食しても美味しいキャベツです。
里芋は「赤芽大吉（セレベス）」。
ホクホクした食感が特徴のサトイモで、皮が向きやすいです。
今回植えたキャベツ、里芋は、第６期の塾生の方々からご提案頂きました。
来週から始まる第７期の農業塾。
塾生の皆さんからご提案頂いた品目を、可能な限り育てていく予定です。
暑い中、お疲れ様でした。
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５月５日（日）、おおよどチャレンジ！体験農業塾の
第７期の畑の準備を行いました。
夏のような日差しでしたが、
第６期の有志の皆さんと協力し、
無事、準備を終えることが出来ました。
今回準備した畑には、夏野菜を育てていきます。
その後は、キャベツの苗と、里芋の種イモを植え付けました。
植え付けたキャベツは「とんがりキャベツ」という品種。
先がとがった、タケノコのような形のキャベツで、
パリッとした食感で柔らかいのが特徴。
クセもなく甘みが強いので、生食しても美味しいキャベツです。
里芋は「赤芽大吉（セレベス）」。
ホクホクした食感が特徴のサトイモで、皮が向きやすいです。
今回植えたキャベツ、里芋は、第６期の塾生の方々からご提案頂きました。
来週から始まる第７期の農業塾。
塾生の皆さんからご提案頂いた品目を、可能な限り育てていく予定です。
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