秘伝 特になし 福一

大阪心斎橋近くの宗衛門町のラーメン屋です。（清流会館の細い路地と言えば判ると思います）



はじめにオーナーの米田さんのスープの話を聞いて食べたくなってやってきました。



「一福」という開店して5日目という新しいラーメン屋さんです。米田さんは、来年までに10店舗に増やしたいとのことです。



「特に秘伝なし」というポスターがあります。一福のオーナーの言葉です。

つまり、当たり前のことを当たり前に作っているそうです。

ラーメン屋さんは、普通厳しい子弟制度によって成り立っているそうです。「のれん分け」でも・・・。

米田さんは、そんな、旧体質の制度にも挑戦しています。

面白い方です。

味の方は、あっさり系のトンコツです。

九州の人間には、少し物足らないかもしれませんが、関西人の口には、合うのではないでしょうか！

とんこつ独特の臭みが全くないちょっとしょうゆベースの味に仕上がっています。

ラーメンには辛口の私の評では、もう少し、麺に工夫が必要かと思います。

スープは、言うことありませんでした。