日本料理・そば懐石「紡ぎ」の十割そば 長野市

金沢の集真藍工房より、長野市「紡ぎ」のそばを頂いた。

冷蔵保存で冷蔵で送られてきた。二人前である。

そばは丁寧に包装されている。一人分180gである。

開いてみると、十割なのに、私の打っている二八そば変わらない外観で、しっかり繋がっている。

通常、十割には脆さがあるのである。

一人分ずつ茹でるようにとの指示書きにあるので、我が家では一番大きい内径28㎝の鍋で一人分を茹で、味わう。

十割なので丁寧に扱う。

 

茹でたそばもしっかりしている。

十割とは思えない。

十割なので小麦粉臭は一切ない。

香り豊かな美味しいそばである。