rosso・・・パプリカ

 

Ciao!!

 

サッカー引き分けで、安心して寝ることができました。

 

そう、パプリカってなかなか難しい食材ですよね！？

 

どんな風に使ってますか？

 

 

煮て良し、揚げて良し、炒めて良し、グリルして良し、生食でも良し、煮てピューレにしても良し、万能食材です。

 

 

これは、下処理したパプリカです。

 

ピチッとシートで一晩、こんなにたくさん水分がとれます。

 

水分があると味を決めるのに邪魔なので、出来るだけ取っておくと良いでしょう。

 

やり方は、ピザ釜で、焼き色付くぐらい焼いてビニール袋にすぐ入れて蒸らします。

 

焼きナスと同じイメージでやります、冷めたころには、皮がキレイに剥くことができます。

 

家では魚焼き機などでも良いとおもいます。

 

 

さっぱりとミントとニンニク刻んであえてオリーブオイルで

 

 

「よ～く！！ぐるぐる乳化するまでまぜます。これは冷製です。

 

 

美味しいですよ。もちろん、塩はバッチリ決めてくださいね。

 

 

 

 

 

お肉でも、お魚の煮込みに入れてもOK!!

 

 

 

 

 

 

さあ、ポーランド戦に勝って日本列島に活気をもたらしてもらいたいですね。

 

今日は気分がいいです。

 

良い一日を！！

 

 

Bocca al lupo!!

Forza Giappone！！

 

Ciaociao!!

 

 

 

 

 

 

頑張れニッポン！！

 

Ciao!!

 

深夜１２時”キックオフ”

 

みんなで一緒に応援しましょう！！

 

今、１－１の同点だったのに・・・・・

 

 

頑張れニッポン！！ニッポン！！

 

 

この甘鯛メンバーも応援中！！

 

 

「あ～！！」

 

 

「あ～～～～～～～～～～！！」

 

 

 

 

 

やられてしまった。

 

 

２－１、セネガル決めるときは確実に決めてくるなぁ・・・

 

 

しかし、後半本田が入ってすぐに

 

 

[本田が入れた～！！」

 

「よっしゃー！」

 

 

良く決めた～！！流石だ。

 

 

同点だ。

 

勝ち点１取れて良かった。勝てたなぁ～

 

まぁ良かった。

 

 

 

 

次はポーランドに勝って、決勝トーナメントに行ってもらいましょう！！

 

 

寝不足にお気を付けて　Forza Nippon！！

 

Ciaociao!!

 

 

 

Forza ！

 

Ciao!!

 

 

 

 

毎日作ってるピッツァ！！・・・

 

 

 

 

今でも失敗するんだから、手ごわい相手なんだ・・・。

 

穴あいてソースが「ダァ～！！」

 

はい、やり直し。

 

この生地も季節はもちろん、温度、湿度で毎回、違う顔をしているから正直言って難しい。

 

発酵の具合が、し過ぎたりと足りなかったり・・・・日々違うシチュエーション。

 

この真ん中に合わせるのがテクニックで、いろんな場所に動かし発酵具合を調節する。

 

ピッツァを先輩方に指導を受けて始めたのが２５年前・・・・　手で生地をこねて仕込んで麺棒で伸ばして、

 

ぺったんこの生地だったあの頃・・・・本物も知らなかった。

 

「PIZZA!!」って何・・何・・何が多くなりすぎて・・・・当時はイタリアにも行ったことがなかったからわかるわけない。

 

 

 

イタリア行ったからって美味しいピザには、正直すぐに出会えなかった。

 

イタリア全土、いーっぱいピザ屋はあるしピンキリでしょ！？

 

 

北イタリアの山の中のpizzeriaで食べるのと本場ナポリのpizzeriaとも違うし ヴェネツィア、ローマとか

 

ナポリでも店によってぜんぜん違うし、どれなんだー！？本当のPIZZA!!は（　＾ω＾）・・・

 

 

ある日、けどこれがPIZZA!!なんだなぁと衝撃的な出会いはあった。長かった～なぁ・・・

 

ソースが滴り落ちる感じ。生地の食感、風味とモッツァレラチーズとトマトソースのバランス。忘れられない感覚。

 

それをずーっとイメージしながら・・・やってんだけど、

 

微妙な調整なんだろうけど難しい、塩、水の量、粉の配合、イーストの量

 

どこなんだ！？答えは

 

イタリア人に聞いても分量は適当と返ってくるだけ・・・・粉もの系は適当(アバウト）が特に多いのだ。

 

本当、適当だから・・・

 

このアバウトがイタリアのいいところなんだけどね・・

 

ここを見つけるのが、永遠のテーマなのか。

 

 

まだまだ、「修行が足りんのう！！」

 

ピッザは一日にして成らず

 

そりゃそうだ。

 

 

Forza Terla!!

 

Forza Giappone!!

 

 

日本サッカーも頑張ってもらって日本列島をもりあげてほしい～！！

 

 

しかしイタリアがいないワールドカップってさみしい・・・

 

 

寝不足に気を付けて応援しましょう！！

 

 

 

 

Ciaociao!!

 

 

簡単ミネストラ！！

 

 

Ciao!!

 

 

 

「テルラのミネストって何が入ってんの～！？。」

 

と聞かれる（　＾ω＾）・・・

 

冷蔵庫にあるもので美味しいzuppaできますのでやってみよ～！！、野菜なら何でも入れてOK!!

 

とりあえず、玉ねぎ、人参、セロリ良く炒めてあとはお好みで、冷蔵庫の奥にあるキャベツ入れてもいいし・・

 

かぼちゃでも、ほうれん草でも・・・・冷蔵庫整理にはもってこい。

 

今回は飯山産ズッキーニが入ってきたので

 

あと、定番のイタリア人大好き白いんげん豆。予め煮ておいたお豆を入れて

 

、

 あと、ブロッコリーを入れると味が良くなります。

 

ひたひたに水入れて、コトコト弱火で煮ていきます。1時間は煮てください。

 

あまり最初に水を入れすぎないように・・・・無くなってきたらまた水を足していくほうが、美味しくなりますね！！

 

煮ていくと野菜が崩れて濃度がついてきます。今回は豆が煮崩れていい濃度がつきましたが・・・・

 

もし、シャバシャバで濃度が欲しいなと思ったらジャガイモをすりおろして入れると自然な濃度が付くのでやってみてください。

 

感動ものです。自然な野菜の自然な味が楽しめますね！！

 

ここにはトマトは入ってません。っていうか僕は入れません。

 

ミネストラに正直言って合わないし、酸味はいらないかな・・・・！？

 

パルミジャーノチーズ、オリーブオイルでボナペティート！！

 

 

 

 

 

 

カレーライスにもルーに頼らず、好きなスパイスを入れて、ジャガイモすりおろせば自然な濃度がつけられるので、おススメですよ。

 

これから、地元の夏野菜楽しみです！！

 

野尻湖のナウマン像もお待ちしてま～す。

 

 

 

Ciaociao!!

 

 

 

一石五鳥

 

Ciao!!

 

Come stai?

 

 

ドカーンと黒姫山　２０５３M　　信濃冨士とも言います！！

 

ご無沙汰しております。何だかんだで薪割、草刈りと外仕事が増えてきました（　＾ω＾）・・・

 

草伸びるのめっちゃ！早いし！！！やったともったら、２週間もすればまたやり直し・・・

 

きれいに刈れるれと達成感　最高！！～これが　気持ちいいのです。　

 

鉄板ニューモデル

 

これがまた活躍するんです。

 

以前のが，鋳物で熱に弱くて２年も使うとひびが入り，もう４枚目でしかも、販売も終了ということで、

 

見つけたのが、これクレープ用の鉄板。作りも頑丈で大きくて厚さもいい感じ。

 

一石二鳥を越えて、一石五鳥いけます！！

 

 

一つの火元で五つの鍋、便利です・・・これ！！

 

五つの火元点けてるって無駄遣いでしょ！？

 

同時に調理できて仕込みも楽です。

 

火元が一つでいいんですよ、僕の最高の相棒、間違いなし

 

この梅雨空、微妙な天候ですが、体調管理にお気を付けください。

 

 

山にお散歩に来てくださいね！！

 

 

野ウサギ見たよ。可愛いです（　＾ω＾）・・・

 

 

 

Ciaociao!!