昨日から当寺名物『辛大根』を炊いてます
報恩講のおときの時にのみ登場します
『辛大根』って・・・・・
130本分の大根の輪切りを
二升半の醤油と鷹の爪だけで丸二日間かけて炊きます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/a9/81468761fce7bd17d1372db674a373c3.jpg)
1日炊いたら
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/00/c08fa0aa4449b7b7003d0d668e674b1f.jpg)
こんな風にして
下に引いたわらを抜きながら下と上をひっくり返します
火加減
その年の大根の水分の量
今年の薪の具合
かまどのクセ
・・・・・・レシピのない職人の技です
なので寺嫁はまだ見習い中です
チョットでも焦がしちゃうとコゲ臭くって食べられませんら
何でもその昔
京都市右京区鳴滝の了徳寺に
親鸞上人が立ち寄った折、
貧しい村人達が気持ちばかりと、
塩味のダイコン煮を食膳に供し
それを食べた親鸞上人は、大変喜ばれ
以来この寺では報恩講を行う度に、
その時の精進料理を「大根焚き」として信者達に出すようになった。
・・・というのがその由来らしいのですが
寺嫁の地区では
作り方は各寺様々なんだけど
やっぱり報恩講に唐辛子を効かせた大根を炊いてるとこ多いです
お味の方は
唐辛子のピリリと効いた大根の佃煮・・・・って感じで
食感は意外にもフワフワとろりとしてます
涙が出そうなぐらい唐辛子を入れてるお寺もあります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
クドで蒔きで炊くので燻製のようないぶした匂いも
マニアックです
この頃は健康志向が高まって
お醤油は控え目になってきてますが
さて昨日・今日と炊き込んだ辛大根
完成![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
報恩講のおときの時にのみ登場します
『辛大根』って・・・・・
130本分の大根の輪切りを
二升半の醤油と鷹の爪だけで丸二日間かけて炊きます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/a9/81468761fce7bd17d1372db674a373c3.jpg)
1日炊いたら
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/a7/8a7d7ce11d5126b39b4d9abe4d24bd26.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/00/c08fa0aa4449b7b7003d0d668e674b1f.jpg)
こんな風にして
下に引いたわらを抜きながら下と上をひっくり返します
火加減
その年の大根の水分の量
今年の薪の具合
かまどのクセ
・・・・・・レシピのない職人の技です
なので寺嫁はまだ見習い中です
チョットでも焦がしちゃうとコゲ臭くって食べられませんら
何でもその昔
京都市右京区鳴滝の了徳寺に
親鸞上人が立ち寄った折、
貧しい村人達が気持ちばかりと、
塩味のダイコン煮を食膳に供し
それを食べた親鸞上人は、大変喜ばれ
以来この寺では報恩講を行う度に、
その時の精進料理を「大根焚き」として信者達に出すようになった。
・・・というのがその由来らしいのですが
寺嫁の地区では
作り方は各寺様々なんだけど
やっぱり報恩講に唐辛子を効かせた大根を炊いてるとこ多いです
お味の方は
唐辛子のピリリと効いた大根の佃煮・・・・って感じで
食感は意外にもフワフワとろりとしてます
涙が出そうなぐらい唐辛子を入れてるお寺もあります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
クドで蒔きで炊くので燻製のようないぶした匂いも
マニアックです
この頃は健康志向が高まって
お醤油は控え目になってきてますが
さて昨日・今日と炊き込んだ辛大根
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_blue.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/b6/21f502c276739c447a3782682f6ab55a.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/f7/97fc944203fc8fc04ec72315df4ce3a4.jpg)