面倒なのは、ハンバーグを作るところです。
ひき肉２５０ｇ、チューブおろししょうが５ｃｍ、片栗粉大さじ１、しょうゆおおさじ１／２、コショウ少々、ねぎのみじん切り１０ｃｍ分をボウルでよくこねます。
前にも書きましたが、この時期は手が冷たいですがよくこねます。
あとは、６等分にしてハンバーグに整形するんですけど、私はつい本能的に肉団子を作ってしまいました。ま、いっか。
フライパンでハンバーグを焼きます。表面がこんがり焼ければＯＫ。
きくらげ大さじ２を戻しておきます。
白菜１／４株を４ｃｍ角に切っておきます。
鍋に水３カップ入れて、しょうゆ大さじ２、砂糖小さじ１、コショウ少々を煮立たせてハンバーグを煮ます。
アクを取ります。
白菜、きくらげを入れて２０分ふたをして煮ます。
最後にラー油小さじ１をかけて完成です。
・・・外の作業をやりながら作ったら煮すぎてしまって白菜がしおれすぎちゃいました。