大師の柿塩

柿のアミノ酸ストアが９１という肉・魚・海草のアミノ酸を１００として、食物の中で最も高い。　　　柿はそれだけ美味しく、料理にはアミノ酸の味の調味料を必要としない。　　　　　　　　　　　　　しかも炒めものに使えば、調味料が必要としない。

柿は無臭に近く、素材の香りを活かす。