金柑ペースト
甘～く仄かな金柑の香りスイーツのような美味しさ！
金柑蒲鉾として販売しています。
他家庭で出来る数多くの金柑料理をご紹介します。ご期待下さい!
金柑食品分析表 温州みかん等に比べカルシウムが非常に多いことです。（文部科学省：食品データーベースより）
| 3. カルシウム | ||
| カルシウムは、骨の主要構成要素の一つであり、ほとんどが骨歯牙組織に存在している。細胞内には微量しか存在しないが、細胞の多くの働きや活性化に必須の成分である。また、カルシウムは、血液の凝固に関与しており、血漿における濃度は一定に保たれている。成長期にカルシウムが不足すると成長が抑制され、成長後不足すると骨がもろくなる。 | ||
柿のアミノ酸ストアが９１という肉・魚・海草のアミノ酸を１００として、食物の中で最も高い。 柿はそれだけ美味しく、料理にはアミノ酸の味の調味料を必要としない。 しかも炒めものに使えば、調味料が必要としない。
柿は無臭に近く、素材の香りを活かす。
みかん味噌、柿味噌、梅味噌と紀州産物の夫々の味噌に鯖を漬け青臭さを取除いた美味しい焼きサバ寿司です。
更にサバとご飯の間に大葉を挟んでしその仄かな香りが美味しさを増す。
左：柿味噌漬け焼きサバ寿司。
中：うめ味噌漬け焼きサバ寿司。
右：有田ミカン味噌漬け焼きサバ寿司。
4０年前に取組み始め、今日やっと味の面においても、健康的にも香りよく、美味しく、可愛い弁当が完成しました。
左から「有田みかんライス弁当」
中 「みかんパエリア弁当」 大島さくらの若葉を使った香りの良い料理酒を使っています。
右 「紀州南高梅弁当」 高野の麓で栽培された香りの良い赤しそを使っています。
４０年前に果物料理に取組その間亡父の遺品を整理中にこの詩が掲載されている記事にふれ、掲載者の名前を頼りに、農業技術者に訪ねまわった末に広島の因島に住む９３歳のご本人を探し出し、感動！ その方は亡父を農林省時代に亡父の後輩で会ったそうです。 その方も思い出せば、作詞者が分からないまま、園芸誌に掲載されたことが判明。 石田裕之氏は神戸大卒業のシンガーソングライターとして神戸を中心に活躍されている青年です。 石田さんのお父さんと友人の関係で、ご無理をお願いして完成した素晴らしい作品が出来上がりました。