金柑風味の仄かな香りの「金柑餡（あん）」

果物仄かな香りとスイーツな甘さそれに何と云っても優れた機能性を生かした和洋菓子に使える餡に挑戦しています。

　今回は金柑に挑戦しました。

バター風味の仄かな香りの「柿餡」と「さつま芋餡」

渋柿を使った甘～いバター風味の「柿餡」と重度知的障害者達が８反の畑に無農薬の野菜を栽培され、今回の「鳴門金時」のさつま芋を美味しく、洋菓子に向いたバター風味の「さつま芋餡」を作りました。

左：「柿餡」　右：「さつま芋餡」

「柿餡」

 

 

 

 

 

 

 

「さつま芋餡」

 

 

 

 

 

 

 

最高に美味しい！本邦初のハンバーガー

本日の昼食にチャレンジしたのが、みかん麹を使った金山寺味噌で最高に美味しい
「味噌バーガー」

実際にご賞味頂かないとこの美味しさは味覚以外に理解頂けないのが本当に残念です。

その内、何処かのパン屋さんで手に取ることが出来るでしょう！

発案者の私が願っているのです！

枇杷の種＆落花生の甘納豆の手作り

枇杷の種＆落花生の甘納豆の手作りをいたしました。

夫々の工程は同じですが、素材の性質が大きく異なり、工夫が必要であった。

枇杷の種の甘納豆

落花生の甘納豆