白藤勝俊書・従姉妹婿
本来マイクロコンピューターシステム技術者であった私が、趣味として４０年取組んで来ました果物料理に７４歳のプロとして日々精進させて頂いている原点に柑橘技術者であった父を語らずして今日の私がございません。ここに１０年前に書き上げた記事「父の回想録」を紹介します。
有田市宮原の的場農園主からマンダリンオレンジを頂き、味は勿論ですが、皮の香りが気に入りました。一般にはマンダリンの乾燥させた果皮を漬け込んで作るリキュールがマンダリン（mandarine、マンダリンリキュール）が一般的ですが、小生はオレンジの皮で麹を作りホワイトリカに漬けこんで作ってみました。結果： １．香りは仄かなオレンジの香りで最高 ２．色合いはオレンジの黄色みこれ最高 ３．甘味があり、美味しいこれ最高 ４．果物麹はこれから多く採用されて行くでしょう！
的場さん本当にご協力ありがとう！
洒落で、手作りのラベルを作ってみました。
ボーイスカウトの隊長時代の隊員だった、今は大学の教官の友人から例年の待望のタラの芽が送られて来ました。
色々のレシピの中からパスタに挑戦しました。ウドの香りに美味しい柿塩が素敵なマッチング！
