大根麹が出来ました。

 

生命が育む種にはデンプン質が多いので麹が出来る事はご承知の通りです。

植物などは大地から栄養素のミネラルなどを吸収する根っこがデンプン質であろうと、大根を使って輪切りにして昨日麹室に入れました処、本日見事な麹が出来ています。

以前、塩麹に挑戦した経験で、大根輪切りを塩を振って水分を軽く絞り、塩を軽く振り麹室に入れました。

今晩は早速、手製のチキン燻製（みかん皮で燻す）で美味しいお酒のツマミが出来ました。