手作りベーコンに挑戦！

 

本日は社会福祉法人　ひまわり作業所へ何時ものアルミ缶、段ボール箱を持って行く。その後、昨日仕込んだベーコンの手作りに挑戦する。

　柿塩、胡椒、みかん皮粉末を２ｍｍの厚さに切った豚肉に摺りつけ保存する。２４時間。今日はその豚肉を軽く水洗いして、クッキングペーパーで水分を抜き取り、橙皮で燻製にする。