キノコ 三種 ②テングタケ

テングタケです。こちらは毒キノコという扱いです。しかし、イボテン酸というアミノ酸を含むそうで、これはグルタミン酸の10倍もうま味として人は感知するそう。ただ、このイボテン酸が人には有害なのだそうです。くれぐれも食べないようにしましょう。