月曜日･･･雑記

【雑学ｸｲｽﾞ (今日の雑学ｸｲｽﾞより)】

《問題》

問題１．
今日(7月25日)はかき氷の異名「夏氷」の語呂合わせ「な(7)つ(2)ご(5)おり」から、「かき氷の日」です。かき氷といえば、「いちご」「メロン」など、色とりどりのシロップを選ぶのも楽しみの一つですよね。しかし実はいちごもメロンもレモンもブルーハワイも、同じ味である。

①：〇
②：×

問題２．
かき氷は、昔から日本人の夏の風物詩として親しまれてきました。日本で最古のかき氷の記述は、ある文学作品に登場します。その作品とは？

①：枕草子
②：源氏物語
③：平家物語
④：徒然草

問題３．
「天然氷でできたふわふわかき氷は、たくさん食べても頭がキーンと痛むことはない」という説、科学的には正しいのでしょうか？

①：本当
②：気のせい











《解答》

問題１．①：〇
解説
シロップの原料表示を見てみると、香料と着色料以外は全てが全く同じです。味の関する成分である果糖ぶどう糖液糖、酸味料、増粘多糖類、調味料、甘味料をベースに、着色料と香料で種類を変えていきます。人間は味覚だけでなく、視覚と嗅覚でも食べ物を味わっていることがよくわかります。ただ抹茶味・コーヒー味・カルピス味などの特殊な味は、香料と着色料だけでは味を変えることができないそうです。

問題２．①：枕草子
解説
平安時代に書かれた清少納言「枕草子」の「あてなるもの(上品なもの、良いもの)」の段にすでに登場しています。「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺(かなまり)に入れたる」…金属の器に刃物で削った削り氷(けつりひ)に、蔓草の一種である甘葛(あまづら、ツタの樹液またはアマチャヅルの茎の汁)をかけたものです。当時は上流階級の人しか口にできない高級品でした。

問題３．①：本当
解説
冷たいものを食べたときに感じるキーンとした頭痛「アイスクリーム頭痛」は、脳が冷たさを「痛み」として感じることが原因の一つと言われています。よって頭痛をなくすには、冷たさを感じすぎないようにすれば和らぎます。天然氷には不純物が入っていないため、水の分子同士がかたく結びつき、溶けにくい氷になります。人工氷よりも高い、冷たすぎない温度で削ることが可能だそうです。また、細かく削れるので表面積が大きくなり、口の中で溶けるスピードが速くなり、冷たい氷が口の中にある時間が減って、過度な冷たさを感じずに済むのです。