つい数日前まで朝の冷え込みが強く、日中も１７℃程度だったのに、今日は28.1℃と夏日に。
この時期になると食べたくなるのがラタトゥイユ。
夏野菜を沢山食べるのにぴったりのメニューです。
今日はナス・ズッキーニ・玉ねぎ・ピーマン・トマト・セロリ。
完熟トマトがあれば良いのですが、普通のサラダ用のしか無かったのでトマトペーストを追加。
オリーブオイルで炒めて顆粒のコンソメスープを入れて。
野菜の水分だけで程よい感じに。
塩コショウで味を整えて完成😋
温かいのも美味しいけど、私は冷蔵庫で冷やしたのが好きです😉
