ナスとピーマンの味噌炒め

このところ絶好調のナスとピーマン、せっせと消費するために毎日何らかのおかずに。

昨日は豚肉少々と味噌炒めに。

ピーマン、どんどん大きくなって、まるでパプリカのような大きさなので、ナスもピーマンも素揚げしてから下味をつけたお肉を炒め、そこに素揚げしたものを加えてさっと炒めあわせて味噌炒めに。

隠し味にオイスターソースを少々、仕上げに片栗粉でとろみをつけてゴマ油をタラリと。

柔らかくて美味しかったですよ。