白滝のたらこ和え

今日もまた、山口恵以子さんの「食堂のおばちゃん」の
レシピから。

定食屋「はじめ食堂」の人気メニューのレシピが巻末に
載っていて参考にさせてもらっていますｗ

この白滝のたらこ和え、はじめ食堂では付け合わせの小鉢
の人気メニューと言うことで、本の中の記述を読んで、
どうしても作ってみたくなったので早速(笑)






本のレシピでは、白滝３玉とたらこ２腹。
我が家は夫婦二人なので白滝２玉で作りました。
たらこも小さめだったので２腹使って。

白滝は食べやすく切って、熱湯で湯がいてあく抜き。
鍋にだし、日本酒、醤油を入れて沸騰したら白滝をいれて、
煎り付けていきます。
だしの分量は白滝がかぶるくらい。
煮汁が少なくなってきたら薄皮を取ったたらこをいれて更に
煎り水分が少なくなったら出来上がり。

上品に小鉢に盛ればいいのですが、気の効いた器もないし、
大食い夫婦なのでお皿に盛りつけました。

ピンクのたらこの色で、美味しそう！

箸休めにいい一品ですね。