「池袋とんかつ戦争」のその後を追った。今日は、
マックの隣りの店、昨日は吉野家の隣りの店。久しぶ
りに行くと、両者のキャラがはっきりと分かれたのがわ
かった。「マック横」はいちげんさん相手の薄利多売路
線。乱暴なマニュアル通りの接客で値段相応のめし売
りさばく。
「吉野家横」は、平均客単価は１００円程高くはした
ものの、おいしいかつを丁寧な接客で売る。店内は常
連風の男性客が「今日は、一生懸命働いたもんね。生
ビールの１杯や２杯、誰にも文句、言わせないもんね」
って感じで寛ぐ。棲み分けは、なされたのか。
ただ、客単価、顧客の回転、料理にかかるコストを
ざっくり見ると、利益は「マック横」が何歩も抜きに出て
見える。ただ、「吉野家横」の接客は、さらに向上して
いる。「マック横」が、入店した客に無愛想に茶をだす
と「あ～、義務は果たした。果たしたかんね」とふん反
りかえっているのに対して、「吉野家横」は、しっかりと
和調のユニフォームを羽織った男性店員が、言葉少な
に寄ってきては、何度も茶を注いでいく。
商売の王道は、やはりこちらと思うのだ。青柳さん
も、おっさんになったのかな（笑）。どうにも「吉野家横」
に勝たせたい。
路上音楽情報紙「ダダ」編集発行人・青柳文信
http://pub.ne.jp/solo_solo/
追記・九月の後半にはナラカズヲさん（「路上ライブ」の
言葉の発案者）のミニアルバム『幸福ことばうた～with
七福神』がリリースされる。流通はラッツパックレコード。
全国のCD店、ネットショップで販売される。待たれた音
源のリリースなのだ。
追記２・今週末は、志木の演奏は休むかもしれません。
ちょっとバイク旅に行きたい。