新鮮さが命

三河湾ではGWを過ぎるころから脂が乗って来るコノシロです。
まだ旬じゃないけど走りを頂きました。

脂ノリノリもいいけど、あっさりと食べられる今の時期も良い物ですね


早速下ごしらえの開始です。



酢漬けは箸休めに最高

塩昆布を乗せて、旨味を加味