今日も暖かく極上のお天気だったねー
昨日に続き里山の整備をしてきました。
途中、僕のブログファンの一人が記事を見て「採りに来たよ～！」っておばあちゃんも含め3人でやって来ました。
まだ土の中のタケノコを上手に見つけるあたりは流石だね(^_-)-☆
本日の作業は
昨日やり残した途中から折れている竹をやっつけるのだ、
あっちにもあるなぁー
こんな竹を7本と細い竹も20本ほど倒して来た。
この細い竹が厄介なのだ、笹の個所か低い位置にあるから顔に当たったりしてうっとしいのだ、
目の敵のように切り倒しているのだがなかなか無くならないの、、、
汗だくになる事は昨日の作業で分かっているからタオルは必須だ。
やりだすと次々目に付くのが出てくる。
結局1時までしっかり作業をして来たよ、
まだまだやらなきゃいかん事はいっぱいあるの、
もうエンドレスだな(;^_^A
作業を終えて買い物帰りに浜を見に行ったら
ボラの大群が海を埋め尽くしてた。
一度家に帰って思いついた！
「そうだ、ボラの干物を造ろう！！」
あまりたくさんあっても大変だから取り敢えず7本だけ、
3枚に下ろして塩干しだな！
寒さに慣れていない自分としては一日中閉じこもってたよ、
この寒さも今日一日で去っていくようだ、
明日は気温も2度からスタート。少し動きだそうかな( ´∀｀ )
本日のネタは晩酌のつまみネタ
毎日のメインはお刺身です。
刺身がある食卓は豪勢になるからねえ～
火曜日に買って寝かせてあった真鯛と昨日買った小アジです。
マダイは半分を刺身でもう半分は炙りですね、
小アジは普通に刺身
いつもはもっと小さな皿に積めて盛るんだけど本日は撮影用(*´▽｀*)
明日はクロダイの刺身だな、
昨日は漁船がすべて出漁したの、
いつもの魚屋さんも獲物が多いかな？
期待して出かけて行ったけよ、
目ぼしい魚は中アジがお安かった。太刀魚もお値打ち、イカも含めて結構並んでたよ、
その中で目に付いたのは今が旬のホウボウだ、（3匹400円）買いだね！
それと何気に小鯛に目が向いた（2匹500円）これも購入！
帰りがてら魚太郎にも顔を出してみます。
対面コーナーには目を引くものが無かったけどカゴ盛りコーナーに
発泡の箱に入ったマナジ（ヘダイ）と小鯵、
特にマナジが超お買い得、干物にしようかと買って来たよ、
16匹も入って（324円）って凄くない？
これを開いて干物まで仕上げれば最高の一品に化けるぞ!(^^)!
11時まで掛かってすべての魚を処理、
マナジを干物に…
【少し濃いめの４％塩水に白出汁を少し加えて旨味をアップ、30分漬け込みます】
風が強くてお天気が良いからお昼から干しても十分乾くな(^_-)-☆
お昼前の気温は
さすがに今日は寒いね、
南国美浜も二桁まで届きませんでした。
夜明け前の風は山瀬の風が吹いてた。
この風は西寄りの風だから波は多少押さえられるの、
迷ったけど試してみたい場所があったから出かける事に…
６時に浮かんだけどまだ薄暗いな、風が強いからボートが引けるかもしれない。
なのでアンカーロープを長く伸ばしてポイント入り。
しばらく狙ったポイントで竿を振ってみたけど１度アタリが出ただけで食いつかず、
その後はさっぱりである程度辛抱したけど「こりゃあかん！」って事でいつものポイントへ、
移動したら直ぐに釣れ出したよ、やっぱり実績ポイントの方がいいかな？
しかし時間は残り３０分しかないから急がなくっちゃ、
ノマセの竿も伸ばし準備万端、いつでもいらっしゃーい♬
１０分ほど経ったところでノマセの竿がギューンと横に引っ張られ、「来たか！」と期待したけどそのままだ！
エサのアジを確認したら傷は無いけど目が逝っちゃってた(;^_^A
一応食いついたようだけど違和感を感じて吐き出しちゃったようだ、
本日のチャンスはこれ一度っきり、
そこへ漁師さんからTEL📲です。
「マタカがよーけ入ったで運ぶの手伝ってくれ～」って、
ちょうど定時の観光船が南に見えたところ、
アジもしっかり釣れてるから、急いで戻ります。
マダカの中にボラが２匹混じってたんで、これを頂き帰宅です。
他にもメッキや小セイゴなどが数匹、
一気に冷蔵庫の中が魚で一杯に(^_-)-☆
アジが溜まったから今晩は素焼きにしてショウガ醤油で頂こうかな、
半身にすると食べやすいからたくさん処分できる(^_^)v
でもこの前やった時、「焼き台に皮が張り付いてしまうから普通でいいよ」と女房です。
そこで半身を干物のように軽く干してみた。
風もあるから表面はものの１時間で乾いちゃったよ、
これなら張り付かないでしょう、
素焼きにポン酢はカロリーが抑えられるから今の俺にはピッタリだぜ!(^^)!
朝一の暗い時間に外を覗いたら思ってたほど風が吹いていない、
「これなら出れそうだな！」
そそくさと支度を終えて出掛けて行ったの、
海岸に着いたら…風だー！！！白波が打ち付けてる。
我慢すれば出れない事はないけどバタンバタンしてやっててもつまらないな、
どうしても魚が欲しいわけじゃないから、止めじゃー🙅
そのままUターンして来たよ、
止める決断も時には必要だ。
明日はお休み、風も治まるかと期待してたら予報は風速３
サビキのアジ釣りなら大丈夫だけどやりたいのはカニエサのクロダイ釣り、
少々辛いよ、朝のうちはサビキをやってお昼からならクロダイがやれそうだな、
そんな計画をしていたら漁師さんからTELです。
明日網を入れたいから手伝ってくれるか？
網を入れたら入れてあるカニ網を手繰って来るそうだ！
「いいっすよー手伝いますよー」
って事で早朝のアジ釣りは止めて網入れのお手伝いになりました。
昨日魚太郎で購入したメヒカリは晩酌の充てに刺身にしたよ、
最初は半身を斜めに2等分に切っていた（上半分）
そしたら想像以上に中骨が強そうだ、
なので中骨に沿って縦半分に切り分ける事にした。（下半分）
この切り方だと中骨が気にならなくなるんだよ、今のアジもこうして切っているんだ。
刺身の感想だけど、脂は良く乗っているけど今が旬の鯛のような旨味が少ないな、
あっさりした脂は深海の魚独特の物だね、
溶けるような軟らかい食感かな？と想像してたけどそこまで軟らかくないよ、
淡白なお刺身でした。これなら皮を残して炙りの方が良かったな、
次に見かけたらこちらでやってみよう♬
昨日のフエダイは刺身と炙りにしたよ、
大きいのを刺身に、残りの2匹は小さいから脂が少ないから炙りに、
コリコリ感は無く柔らかめの身質はもっちりしてクセが無くそれなりの味だった。
やっぱりもっと大きくならないと本当の美味さは出ないようだな、
まあ、300円のお味にしては上出来でしょう(^_^)v
今朝もアジ釣り、
大潮初日って事で潮の流れが速かった。
ノマセのエサにするアジはまだ暗いうちにGET出来て期待感は充分、
でもノマセの仕掛けにはお触りなしでした。
今朝は曇っていたから釣りの時間も1時間も無かったけど、それなりに忙しかったよ、
家に帰る前に20匹ずつ2件にお裾分けしちゃった。
我が家分は15匹でした。そのうち1匹はチャトラのおやつになりましたとさ(*´▽｀*)
常識範囲内の辛い物が好きな伸ちゃんです。
最近はこのソースにずいぶん助けられてるのだ！
色々な料理にスプーン一杯(^_^)v
ピリッとした刺激が食欲をそそります。
野菜室の半分を茄子が占領しているので母ちゃんから「茄子を食え！」って言われてる。
本日のお昼は茄子2本を使った炒め物にこのソースを使ったよ、
（毎日のお昼はカロリー控えめにしたいから自分で調理しているの）
調味料は高カロリーだから薄味にしてるけど、このソースを加えるとそれが感じられないのさ、
台風が過ぎ去るまでのお魚を確保しておきたい、
なので今朝のモーニングはアジからじゃなく、いきなりカニエサ釣りからスタート
それでもサビキだけはボートの横に垂らしておいたの、
そしたらそのサビキの竿が竿尻が持ち上がるほど引き込まれ「何だ！！」
本カマスでした。続けてもう1匹、
サビキに食ってくるなら群れが居るのかな？とルアーを投げまくったけどアタリがあっただけで食ってこなんだ😞
途中通り雨がザーっと降って来た。こんな事もあるだろうと100均のレインコートを忍ばせておいて良かったよ、
雨が去ってからクロダイ・ギマと続けて食って来た。
少しだけどこれだけあれば充分かな？
定時前に終了して台風に備えてボートを高台に陸上げだ！
明日でも良いと思うけど、早目早目の行動が大切だからな、
このクロダイ、捌いたらお腹の中はしっかり脂肪が詰まってたよ、げきからそーすで
ここ2日間、ろくな魚が釣れてない。
チルド室に入ってる刺身になりそうな魚は、もうキスくらい、
なので昨夜は
キスの刺身と炙りです。
20㎝を超えるような大きなキスって刺身にしても大味になっちゃう。
なので刺身にするのはもう少し小振りの17～8㎝がいいの、
大きいのは皮目を炙りにした方が好きだな、
もちろん塩焼きも美味いぞ、
てんぷらやフライも好きだけど油を使った料理はなるべく控えるようにしてる。
なので少量の油で済むピカタや揚げ焼きが多いな、
過去紹介した変わったキス料理を紹介するね、
キスの卵の塩辛
キスの卵の漬け
キスのキムチ和え
キスを塩こうじに漬け焼いた物
キスのラッキョウマヨ和え
キスのお刺身マヨ和え
とまあ、色々やって食べてますわ(^_^)v
今朝の朝活はようやく1匹クロダイが釣れた。
既にここ二日ボーズを食らってるから魚の気配が無いのかな…
また今日もボーズで定時になっちゃうかと思ったけど、釣れて良かったよ、
明日はお休みだから定時は無視してやるつもり、
エサのカニを採って来た。
日中のカンカン照りのカニ取り作業は狂気の沙汰だ(;^_^A
タオルでほっかむりをしてサンバイザー、
なるべく涼しくなるように工夫してるけど、やっぱり暑いねι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ
昨日採って来たタケノコを使ってメンマ作りに再挑戦だ！
そもそもメンマを作っても我が家はそれほどべないんだよな、
だから材料は無尽蔵にあるけど少しだけで充分だ！
前回の反省を生かし、今回はヨーグルトを使った乳酸発酵バージョンだけ、
きれいに切り分けもう一度煮え立ったお湯にくぐらせ滅菌します。
熱湯消毒したボールに材料を入れ、食塩をまぶしてヨーグルトをまんべんなく付くように、
ジップロックに移し、汲んだ水に浸けて空気抜きです。
1～2週間もすれば発酵が進むかな？
メンマを作ってみようと早朝にタケノコを掘って来たぞ、
籠一杯のタケノコは重かった～(;^_^A
皮をむいて茹でて小分け、
チョッと量が多過ぎたんでお裾分けをしたら、
イチゴ「あまおう🍓」に化けた(^_^)v
2種類の作り方にチャレンジ、
一方は茹でてから干して塩漬けに、
もう一方は塩漬けにしてヨーグルトを加え発酵させる方法、
こちらが本命なのだ！
なるべく空気が触れないようラッピングをしっかりしときました。
自然放置で1か月乳酸発酵を促します。
タケノコはいくらでも取れるけど時期的にこれが今年最後のチャンスだね、
上手く出来るといいなあ～
昨日は退屈なお休みだから早めに呑みたい。
そこで俺がすべての料理を拵えたよ、
先ずはキャベツサラダだ！
プチトマトとローストチキンを乗せてその上にチーズ、
オーブンで少し過熱してチーズがトロリの状態で完成だ(^_^)v
毎度定番のお刺身も外せない。
次はお得意の揚げ物です。
開いて出番待ちのカサゴね(^_-)-☆
塩コショウを振って小麦粉にから揚げ粉を少し加えてあるからこのままでも味付きさ、
本来なら片栗粉を使いたいところだけどカロリーが気になる…(;^_^A
低温（170度）でじっくり揚げまして、一旦取り出し余熱を入れてる間にマリヤ御所望のコロッケを揚げちゃいます。
コロッケが終了したら温度を上げて（180度～190度）カサゴの2度揚げ、
よっしゃ！出来たぞ！！
漬物や和え物も並べて豪勢な食卓になったよ、
頭からすべて食べられたよ、
魚が釣れないのに、またエビを貰っちゃった。
発泡スチロールが広いからエビが少なく見えるけど結構な数が入ってるんだぜ、
水温が16度まで上がって来るとエビが死んじゃう。
それまでに釣れ出すといいな、
昨夜は凪ぎになりそうだったから夜釣りに出かけたの、
エサは青虫と湖産エビ
まだ日のあるうちに浮かんでルアーをやってみたけど反応なし、
薄暗くなってきたころ、水野さんや茶谷さんもやって来ました。
このころから海は凪ぎ、絶好のメバル日和となりました。
6時半頃から下げ潮が動き始めて「さあ、いつでもいらっしゃい」と身構えたのに…
小さなタケノコメバルが竿を曲げてくれただけで、その後は一向に魚からの便りが無いんだよ、
カサゴのアタリすら来ない、3人とも愚痴る愚痴る、
しかしこれだけ釣れないのも珍しい、海はどうなっちゃったの？
何か所か場所を替わってみたけど何処もダメだー
全く獲物が無いのもしゃくだ、
しかたが無いからカサゴでも良いや！とカサゴポイントへ、
移動したらやっぱり釣れるのは良いけどどれも小っちゃくてリリースばかりだ。
そこで思い立ったのが前々からやってみたかったカサゴのから揚げ、
リリースカサゴを1食分だけ持ち帰らせてもらったよ、
今朝から揚げ用に捌いたの
から揚げなら鱗を取らなくていいと思うけど、一応取って腹開き、
背骨は出刃を使うよりこうしてハサミで切った方が簡単だな、
頭も半分に割ります。
こんな状態に捌けばきっと食べやすいに違いないと思う。
これがやりたかったのだ(^_^)v
これだけあれば一皿分はありそうだな、今晩揚げてみますわ。
昨日はお天気が良かったからお値打ちな魚がたくさん出てるだろう、
魚太郎偵察してきた。
やはりだ！
多くの魚がお値打ち価格で並んでたよ。
先日購入し、開いて冷凍しといたアナゴです。
地元じゃメジロって呼ぶ事も多いね、
今日は晴天で風が吹いてたから干物造りに最高のお天気☀
解凍して干物だー
よく乾くわ～
今回は母ちゃんの味付け、
以前醤油と味醂を1：1で浸けたら辛かったそうだから今回は1：2で浸けたそうだ。
多分、今晩の食卓に上がるんじゃないかな？
自分の味付けは1：1でお酒と砂糖を一匙加えるんだけど、仕上がりはさほど変わらないように思う。
今回30匹干したからまだ80本は残ってるはず、
次は天ぷらかな！
毎朝のルーティーンはうがいと1杯の水、
1杯の水は命の水です。
「1杯の水は体への水分補給だけでなく、体を目覚めさせるためにも大きな役割を果たします。
水を飲んで胃腸に刺激を送ることで交感神経と副交感神経の働きが切り替わり、寝起きの気分をすっきりさせてくれるのです。
さらに、水を飲むことで腸のぜんどう運動が活発になり、便が出やすくなります。
身体の内側からスッキリ目覚めるためにも、1杯の水は非常に効果的なのです。」
だそうで何十年と飲み続けています。
そして髪の寝癖を取って櫛入れです。職業柄、一応身だしなみには気を付けています。
お昼は半田までお買い物、
家に戻ってからは食事の準備
ネギがたくさん残ってるなーネギマでも刺しましょうかね、
そしてお刺身の支度、
アジとシロミルの刺身です。
先日試して見つけた発見は、シロミルの内臓も食べられるって事！
以前はは食べれないと思って捨てちゃってたのがこれ⇊
茹でてエラだけ切り取ります。（上に見えてるのがエラだよ）
この内臓を半分に切って一緒に盛り付けです。
自分はショウガ醤油がお気に入り(^_^)v
今晩も晩酌が進みそうですわ(*^-^*)
朝、買って来た貝ヒモを下処理します。
解凍すると物凄い滑りで新鮮さが判ります。
たっぷりの塩をまぶしてモミモミし、長さも長いから3～4等分に切り分けね、
バター焼きにしました。
結構しっかりした歯ごたえがあります。
少ししょっぱかったなぁ～
次回はもう少し塩抜きをしっかりやらないといかんな、
魚太郎で購入したキンメダイは身が軟らかく、たんぱくだったから炙りにしたよ、
そしてサヨリはお刺身です。
サヨリの皮はイワシのように簡単に手で剥けるんだよ、
もう少し大きかったらやり易いんだけどな～
半分ほど食べたけど、
やっぱりサヨリは絶品の美味さだ(^_^)v
そうそう、捌いてて気が付いたんだけど、キンメダイの血合い骨はボラと一緒ね、
頭側に3本しか無い！！
新しい発見だった( ..)φメモメモ
