刺身用サーモンで、燻製づくり

　久しぶりに、スモークサーモンを作ってみることにした。




　基本的に、冷燻で行わなければならないので、時期的には冬に作ることにしている。

　まず、塩をまぶして、一昼夜、冷蔵庫でねかせる。ちなみに、塩は「藻塩」を使った。




　大事な作業は、塩抜き。これをしっかりやらないと、塩辛さが残ってしまう。




　塩抜きが終わったら、自然乾燥、約2時間




　それから燻す






　完成




　煙が馴染むまで、少し時間をかける。ちょっと味見してみたが、塩辛さが残ってしまった。久しぶりに作ったので、実験的意味合いもあったが、次回は十分塩抜きして、燻すようにする。

博物館浴（三菱一号館美術館 「フィリップス・コレクション展」）

　三菱一号館美術館では、2月11日まで「全員巨匠！　フィリップス・コレクション展」が開催されている。








　フィリップス・コレクションは、1921年にアメリカ初の近代美術館として開館した。
　創設者のダンカン・フィリップスは、兄のジムと共に美術評論を行い、また一族のコレクションを管理していた。1917年に父親を、1918年に兄を相次いで亡くし、ダンカン・フィリップスは母親エリザと共にフィリップス・メモリアル・アート・ギャラリーを設立。1921年より一般公開となった。ダンカン・フィリップスは1921年に画家であるマージョリー・アッカーと結婚し、ともにコレクションを拡大していった。フィリップスは1966年に亡くなったが、その精神はフィリップス・コレクションに受け継がれており、現在、同コレクションは4,000点以上の作品を所蔵している。

　今回の展覧会では、19世紀以降の作品を展示している。印象派やポスト印象派、表現主義などの芸術家による絵画と彫刻の多くは、フィリップス・コレクションの創設者であるダンカン・フィリップスが収集したもの。

　写真撮影コーナーで














　到着したのは開館前、すでに列ができていた。チケットを購入すると、中国系の皆さんのツアー、中国語ができるキュレーターもいるようだ。とにかく、じっくりと鑑賞したので、お腹がいっぱいになってしまった。満足。

あけましておめでとうございます

　あけましておめでとうございます。

　おもてでは、花火が打ちあがりました。


　昨年末から、年末に観たいテレビ番組が錯綜しており、チョイスするのに決断力が必要となりました。


　結果、孤独のグルメと東急ジルベスターで年明け、その後、類氏の年またぎ。ただし、年またぎは最初から録画していますが。


　平成の世も残すところ、あと4か月、歴史を探求し、未来を追い求めたいと思います。