こちらは以前食べたコーンビーフを使ってのコーンビーフパイ。ニュージーランドではよく見かけるパイ。私も初めてニュージーに留学したときにはこのパイを毎日の用に食べていましたが、もちろんカロリーも高し、、、。毎日とは駄目ですが、たまにパイを作るとやはり旦那は嬉しそうです。こちらは前も作ったのですが、そのときはレシピを更新できず、、、ですが今回はちゃんとレシピを書き取る事に成功！！（ホッ）
今回は前回のパイと違い、上にチーズマッシュポテトを乗せて焼いてみました。中にはチーズも入れているので、フォークを入れると中のチーズも溶け出して美味しい～。。そして中にはコーンビーフがゴロゴロ。この溶けたチーズと絡めればボリュームもたっぷり、美味しい～。
＜レシピ＞
（タルト）
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強力粉１８０グラム
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冷たいバター９０グラム
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カレー粉小匙１
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水大匙２か３ぐらい
１）まずバターは小さく角切りにしておきます。強力粉、バターをフードプロセッサーに入れ、パン粉のようになったら卵の黄身をいれ、さらにプロセッサーにかけます。
２）最後に水を大匙２か３ぐらい様子をみながら入れて、大きな塊になったら機械を止めます。そしてその塊を２，３分ほど台の上で捏ねていき、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど寝かせて置きます。
３）時間が経ったら、麺棒で薄い生地に伸ばし、マフィン型に３、４個はめていけば、後は中身を入れて焼くだけ。
（上部チーズマッシュポテト）
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バター３０グラム
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ジャガイモ２個
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お好みのチーズ４分の１カップ
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豆乳２分の１カップ
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塩コショウ
１）まずジャガイモはレンジでチンして、茹でておきます。そして熱い内にマッシュし、その中にバターを入れます。そしてその他の材料もすべて加えて混ぜ合わせます。
２）すべてが混ざり合ったら、すべてを更にレンジで２分ほどし、カスタードのようなマッシュにします。そして更にざるでこして、クリーム状にしたら出来上がり。
（中身）
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コーンビーフ１と３分の１カップ
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玉葱１個
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マッシュルーム５個
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バター３０グラム
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粒マスタード小匙１
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クミンシード小匙半
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小麦粉小匙２
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ビーフスープ１カップ
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トマトの缶のスープ２分の１カップ
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塩コショウ
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お好みでチーズ
１）まず玉葱とマッシュルームはスライスしておきます。そしてバターを熱したフライパンに粒マスタード、クミンシードを入れて、軽く炒めたらその中に玉葱とマッシュルームを入れて、玉葱が透明になるまで炒めていきます。
２）そしてそそこへ小麦粉を加えて、一緒に炒めたらビーフスープ、トマトスープ、コーンビーフ、塩コショウすべてを加え、煮詰めていきます。そして大体トロミが出てきたら中身の完成。
３）後は用意しておいたパイケースの中にソースを入れ、最後に搾り器で搾りだしたマッシュポテトを上に乗せ、溶かし卵を表面に塗り、そのまま２００度のオーブンで３０分ほど焼いていけば出来上がり。
（ポイント）この中身を入れた上に、とろけるチーズを入れて、その上にマッシュポテトを乗せて焼いても美味しいですよ。。
こちらのコーンビーフパイには、クリーミー系のドレッシングにマヨネーズなどを混ぜ合わせたものを回りに添えていただきました。パイ好きな旦那、、、もちろん嬉しそうに１個では無く２個。。お弁当にも持って行くために、何個か確保しておりました。（汗）こちらは冷凍も出来るので、食べたいときにレンジでチンをして、そのままオーブンでこんがり焼けばいいですよ。
実は嬉しいお知らせが。ニュージーランドで配られてる「MJ（エムジェイ）」という日本マガジンに私のブログが掲載される事になりました。しかも第一号として紹介される事になり、本当に有難い限りです。こういう機会が得られたのも、また皆様の支えがあってこそ。いつも応援してくださってどうも有難うございます。これからもたくさんの美味しいレシピを、皆さんと笑顔と共に共有できればいいなと思っています。
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