マロンケーキ「カスターニュ」

マロンケーキ「カスターニュ」をお教室で作りました。

アーモンドジェノワーズ３枚の間に
渋皮煮を混ぜたディプロマットクリームをサンド。
しっかり冷やし固めた後マロンクリームを絞り出して完成。

カスタードクリームを炊く際には真剣な目で慎重に作業する生徒さん。
焦げないでしっかりとしたつやつやのカスタードクリームが炊きあがりました。

先月のレッスンから１ケ月、
積りつもった様々な話しで尽きることなくおしゃべりしました。