ヴァレンタインチョコ

朝寝坊してしまって大慌て。
ギリギリ間に合いました。
でも生ケーキは作れませんでした。

お教室は２回。
今日からヴァレンタインチョコ教室スタートです。

今年のヴァレンタインチョコのメインメニューは
フォンダンショコラタイプ。

ガナッシュを固めて
チョコ生地に埋め込んでオーブンへ。

ガナッシュがなかなか固まらなくて手こずりました。
紙製のカップを試作時と変えてしまったので
チョコ生地がちょっと多めになってしまったのも
さらに手こずりを増長してしまいました。

焼いた直後はガナッシュが流れ出ます。

焼いた当日はガナッシュは柔らかいまま。

翌日からはレンジで温めるとまたガナッシュが流れます。

何度でも美味しいショコラケーキの出来上がりでした。

それにして今日も冷たい雨が一日中降り続いて
寒い寒い日でした。
恵みの雨だけれど寒すぎますね。

寒くてカラダが固まってしまって疲れます。
少しだけ寝坊の言い訳でした。

バナナチーズタルト

初雪でした。

吹雪いてました。

そんな中、生徒さん達
雪にもめげず来店、
有難うございました。

教室を始める前に
一休みタイムして
みんなでフォションのパンを食べてました。
生徒さんが買ってこられたパンを食べながら
コーヒー飲みながら
おしゃべりタイム。

人心地ついてから教室スタート。

「バナナチーズタルト」を焼きました。

バナナはキャラメリゼしたあとラム酒でフランベ。
勢いよく炎があがりました。

チーズのアパレイユを流しいれてオーブンへ。

そして２度目？のティータイム。

幸い教室が終わる頃には
雪も止んでいました。

明日は暦は大寒。
まだまだ厳しい寒さが続きますね。