コンヴェルサシオン：フランスのパイ菓子

コンヴェルサシオンって焼き菓子を知ってますか？
フランスのパイ菓子です。
今日のお菓子教室は上級のクラスで時間もいつもの教室より
倍近くかかってしまいます。
このコンヴェルサシオンには二番生地のパイ生地で
本来は焼きますがお勉強も兼ねてフィユタージュを作って一番生地で焼きました。
そのせいでりっぱに膨らんでしまいました。
グラスロワイヤル、砂糖のペーストみたいなものをトップにぬって
オーブンで焼き上げます。
グラスがパリパリッとして初めて食べた方も思わず
「こんなに美味しいお菓子だとは・・・」と大満足そうでした。

コンヴェルサシオンとはその音通り
英語のカンヴァセーションと同義語の会話という意味の焼き菓子です。
食べるとこのパリパリ、サクサクといった音が会話のようだという説と
このお菓子の表面にパイ生地をたすきがけにした模様が
フランス語で会話を示すジェスチャーの口の前で指を交差させるとこらから
由来しているという説があるそうです。
伝統菓子の際には名前の由来もしっかり調べてお教室にのぞみます

久々に作ったお菓子だったので改めて美味しさを確認したお教室でした。
フィユタージュ（折りパイ生地）は、それにしても時間がかかりますね。