１年９か月ぶりのベーコン

　２０１１年３月以来、１年９か月ぶりのベーコン作りです。
　多分、通算１９回目。

　２kgを頼んだのに、２０％ましの量で切ってくれました。
　もちろん、お代も２０％増しですが。


　ジンで消毒して、肉刺しでぶすぶすとします。


　調味料は、かなり地味な感じ。
　○　岩塩：84ｇ、○　三温糖：48ｇ、○　ブラックペッパー ：12ｇ、
　○　オールスパイス：1ｇ、○　ローレル：３枚
　オールスパイスは3ｇ入れようと思ったんだけど１ｇしかなかったの。
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　まんべんなくすり込んで、ラップで来るんで、
　冷蔵庫で寝ています。


　次の金・土・日で、塩抜き・風乾・燻煙、かな。