スモークサーモ～ン♪

　３回目となる「スモークサーモン」です。

　魚屋さんに注文して買ったサーモン。

　デカイです！

　重さは…。
　５９５ｇ。

　２月に作ったものが６８３ｇでしたから、
　それよりも小さいけど、
　やっぱりデカイ。（笑）

　今回のソミュールは…。
　○　塩　　　　　４０ｇ
　○　三温糖　　　２０ｇ
　○　胡椒　　　　　５ｇ
　○　バジル　　　　３ｇ
　○　タイム　　　　１ｇ
　○　レモン果汁　５０cc
　○　水　　　　　５０cc
　○　ディル　　　　４本


　塩は、

　が無くなっちゃって、

　と、ほぼ半々。
　両方とも頂き物なんですが、
　「石垣島産海塩」はパウダー。
　「死海産湖塩」はグロッソ。
　まぁ、「水」つながりってことで…。

　海塩、買ってこなくちゃ…。

　胡椒も「黒コショウ」が２ｇくらいしかなく、
　残りは普通の「テーブル胡椒（白コショウ）」です。

　昨夜から漬け込んだので、
　土曜日の晩に取り出して「冷蔵庫乾」をし、
　日曜日にスモークします。