手に入れたバイブルと・・・やっぱり修行？

皆様こんにちは

 

今日はいいお天気の愛知県ですよ
皆様のお住まいの地域はどうでうすか？

お天気がいいので朝から何度も洗濯機を回して・・・。
洗濯ものが沢山干されてるとなんとなく幸せな気分なんですよね～

 

さて、昨日やっぱりバケットを焼きたくなっちゃって・・・。
午前中に生地を仕込んでゆっくり発酵。
夜、焼きあげました～。
最近、バケットを焼くときはのんびり発酵。
だからとっても楽チンです。

昨日は初心に戻ってドライイーストで。
でも加水は70％・・・。
一度加水をあげて、成功すると、なかなか下げられないのよねぇ～

ついでに、総菜パンも一緒に作りました。
最近バケットばかりで作ってなかったのでね・・・。

総菜パンは夜9時から焼き上げて、12時は焼きあがりました。
ドライイーストってこういうときはお手軽
焼きたいって思ったときにすぐに作れるものね。
それに発酵も早いっ

チョコチップ丸パン、3種。
チョコチップ、キャラメルチョコ、抹茶チョコの3種類が入っています。
何が入ってるから食べてからのお楽しみ・・・・

naruパパチョリソ3種巻。
フィリング一緒でも巻型変えるだけで表情が全然違って見えるものね。
もっといろんな形作ってみたいなぁ～

ベーコンエピ。
今回は総菜パン生地で作ってのでちょっとやわらかめ。
これはこれでおいしいよ。

そしてバケット2本。
ソレドォル・・・・・・・・・280ｇ
石挽全粒粉・・・・・・・・20ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・1ｇ
水分・・・・・・・・・・・・・210ｇ（加水70％）
塩分・・・・・・・・・・・・・・6ｇ

余熱300度、蒸気注入後、210度で20分焼成。

やった～～＾～＾、何がやったって・・・、天使のささやきが・・・・・。
久しぶりに聞こえたわ～＾～。

出した直後からピチピチと・・・・。
う～ん、なんとも幸せな響きですなぁ～。

でも・・・クープは・・・、あんまり開かんかったなあ～。
気泡もこんなん・・・・。
はぁ～、ため息やね・・・。
なかなか一定してやけないバケット。
どうしたら毎回クープぱっかり、気泡ぼこぼこってはいるんだろうねぇ？
やっぱり練習あるのみだろうね・・・・。

追記：気泡あるところとないところと・・・・。
でも釜伸びはここ最近の中で一番いいかも。
きれいにぷっくらと膨れてくれました。
ソレドォル、バケ修行の皆さんがいいっていうのがなんとなくわかります。
吸水いいかも・・・。しっとりとしていて生地が扱いやすい・・。
naonao的にはウーヴェリエもよかったんだけどな・・・・。
久しぶりに白いバケットを焼いた気がします。

  

ってことで、発酵中に長男と近くのショッピングセンターまで買い物に出かけたついでに・・・

じつはnaonaoのパンつくりはすべてが全部自己流。
単発でパン教室には通っているけど、もともとはすべて自己流なの。
パンの専門的な本も持っていなかったし・・・。
とはいっても何もない所からは始められないので、こうしてネットを通じていろいろと
情報は手に入れてるけどね。
それでもやっぱり限界があるし・・・・。

ということで買ってしまいました、バイブル・・・・。
ずっとずっと気になってて（バケット修行の皆さん持っていらっしゃるし・・・・）
どうしようかなぁ？っていつも本屋さんで立ち読み状態。

だけど手ものに置いておいた方がすぐに確認できるし、それに自家製酵母もね。
ということで2冊ゲットです。
これで少しは上達するかなぁ？

もう一冊ほかに欲しい本があったんだけど・・・それはまた今度・・・・。