基本に戻ってパン作り

おはようございます。

 

今朝は旦那の帰っていくのに一緒に起きてしまったので、まだ外は真っ暗・・・・
ここで二度寝してしまうと今日は起きれそうにないと思ったので早いですが起きていることに・・・。
しかし・・・本当に真っ暗だわ、でも今日はそんなに寒く感じませんよ。

さて、昨日日曜日、お天気はとってもよかったんですが、とっても風の強い一日でした。
だから寒く感じましたね。
でもお日様はポカポカしてたので、やっぱりパン作り。
一昨日の夜に、生地を仕込んで、昨日の午前中に成形、焼成しました。

基本に戻って、バケットと、ヨーグルト酵母で惣菜パンです。

バケット、基本に戻ってというわけではないんですが、白神こだま酵母で一つ一つ確認しながら
やってみました。
加水率は73％、ちょっと高めです。
ふわふわの生地ですが、パンチを繰り返すごとに、生地がしまってきて扱いやすくなってきます。
成形と、クープは、そこそこ最近安定してきました。
が・・・、
加水をあげたにもかかわらず、この有様・・・。
The　CTバケット。
気泡が・・・・はいっとらんじゃないかい・・・・。
焼きあがったときにすんごい軽く感じたのでむっちゃ期待した割にはしっかりと裏切られました
表面の張りを出すために芯入れをしっかりと逆に入れすぎなのかなぁ～。
もう少し手を抜いてみたらいいのか・・・。
蜂の巣みたいなきほ～～～ん、見てみたいよぉ～～～～
しっかし味は文句なしで美味しい

 

ヨーグルト酵母で、惣菜パン。
残りが少なかったので、作りかけのヨーグルト酵母も少し加えてみました。
加えた酵母が元気だったのかオーバーナイトでの一次発酵で結構ふくらみが良く・・・。
黒ゴマを加えて、ロールパンとまるパン、そしてロングウィンナーの三つ子パン。
naruパパのロングウィンナー、これがラストとなりました。
そういえば、ジム友にも「今度いつ注文する？」ってせかされてるんだった・・・・・。
もうちょっとまってて～～～、あと少し冷凍庫に眠ってるんだもの。

お日様の力を借りて、美味しく出来たパンたち・・・、昼ごはんに食べたので、今朝の朝食ぶんしか残っていません。
また・・・、今夜作らなくっちゃ・・・・

そして昼前には、長男の塾の保護者会がありました。
今年は受験生、受験の仕組みもnaonaoが現役のころとは変わっていて、
ぜんぜんわかんないのよね。
学校のレベルも違ってきてるし・・・。
評価の仕方も・・・・。学校と塾の先生の情報、コレ大事ね。

そんなバタバタとしていた日の夕飯です。

昨日は買いだしにも行ってきました。
naonaoはまとめ買い派、途中に付け足すのはせいぜい牛乳くらいなの。
先週はなかなか上手に買い物が出来たと思うんだけど、今週はどうかしら・・・？

階下のおすそ分け、天ぷら。
菜の花、ふきのとうなど春の山菜が入ってた～～。
季節はだんだんと春に向かってるのね。

残りもののサラダに玉ねぎをさらしたのを加えて、もう一回サラダ。

おかみさんのところで見つけたマーボー大根。
でもひき肉じゃないのよ。
これまたほっこりさんのところで見かけた豆腐そぼろを使って。
だ～～～れもお豆腐だって気づきませんでしたわ、オホホホホ
それくらいミンチ肉に近いのよね～。
なので豆腐そぼろdeマーボー大根。
コレ美味しかった～～～。
旦那と長男がほぼ食べました。

鶏レバーの甘辛煮。
臭みをとった、レバーを、軽くいためてから、かき醤油と砂糖で甘辛く煮付けただけ。
文句なくおいちいよ～～～～
旦那がすごい勢いで全部食べそうだったので、しかっときました。

昨日も美味しく頂きました、ご馳走様でした。

 

さて、皆さん本って読みます？？？
naonao、最近ほんとに活字離れ。
小説すら読んでないなぁ～。
そんなときに、一昨日ピラティスに行って、トレーナーさんにこんな本を薦められました。
あっ、下の本は興味があったので一緒に借りてきちゃった。
トレーナーさんは本当に勉強家で、いろんなことを一生懸命される方なの。
よく、本を読む時間があるなぁ～って、感心するばかり。
naonaoの最近の活字といえば・・・パソコンのテキストくらいかしら・・・。
だって、睡眠薬になっちゃうんだもの。
でも久しぶりに読んでみようと思います。
フィットネスジャーナルは、気になってた雑誌なんだけど定期購読するほどじゃなくって・・・。
でも時々そそられるような文句があるのよねぇ～。
「しっかり全身を使って、トレーニングとしてのエアロビクス」
トレーニングとしてね・・・、コレもちょっと楽しみです・・・・。
夜読むとねむってしまいそうなので、昼間に読むとするかな。

 

＝＝＝＝＝＝今週のお持ち帰り品＝＝＝＝＝＝
断層バケット。
シチュー。
どて煮。
マーボー大根。
角煮。
大量に作ってたので、結構余ってたの。
週末2日とも休みになってから、最近では一週間分の煮物を作ってしまうことが多くなりました。
そうすると普段の夕食がすごい楽になります。
naonaoの一週間は週末の煮物つくりでリズムが出来そうです。

さて、一週間の始まり。
今日のお天気は、まずまずのようですね。
naonaoは今日は、単発のパン教室に行ってきます。
発酵かごを使った、パン、とっても楽しみ～～～

皆様一週間頑張りましょうね～～～