旬の味＜姫うこぎの混ぜご飯＞

姫うこぎの木を、ゲストハウスで育てています。

その新芽の、収穫時期が、今！です！

（木なので、収穫しなくてもいいのだけど＾＾；）

うこぎって知ってますか？

 

ウコギ（五加木）。

生薬名でも、よく使われています（根の部分・・・ゴカヒ（五加皮））。

この新芽は、古くから山菜として食べられてきました。

かつて武家屋敷ではヒメウコギを生垣に植え、

女性が妊娠すると若葉を摘んで食べさせたといいます。

栄養がたっぷりあると、知っていたのでしょう＾＾。

今の私にも、ぴったり！＾＾！

（コレは、韓国の五加皮茶（オガピチャ 오가피）と一緒～～～＾＾？

　　　　　　　　　　　　　→＜韓国伝統茶いろいろ！＾＾！＞）

 

米沢では、食べれる”生垣”として、

江戸時代の初期、直江兼続公の時代から、各家に植えられています。

米沢藩九代藩主上杉鷹山公が奨励したコトで、広がったそうです＾＾

そう。

新芽を食する文化は、春の風物詩として250余年を経た現在も、

米沢で受け継がれているのです。

ほどよい苦みと、香りの良い新芽、

天ぷら、おひたし、和え物、混ぜご飯など、

様々な調理法で味わうコトができます！＾＾！

 

しおさんは、コレがとっても気に入ったようです！

何杯も、何杯も、おかわりしてました。

春の今だけの味。

思う存分、楽しみたいですね～～～！＾＾！おすすめ！

 

 

☆　材　料　

　姫うこぎの若芽　適量、塩、米（好みで、雑穀や発芽米など＾＾）。。。

 

☆　作り方

①姫うこぎの硬い部分を取る。

②米を研ぐ。

③①を、しょっぱい程度のお湯で、１分弱茹でる。

④③をそのまま冷ます。

⑤②を炊く。好みで、昆布を乗せて炊いても＾＾。

⑥④を絞って、軽く刻む。

　味見して塩味を調える（ご飯に混ぜるので、少ししょっぱい程度が◎）。

⑦⑤と⑥を混ぜる！＾＾！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり。

 

最後に、ウコギの葉に含まれる成分と効能をまとめておきます。

 

＜成分＞

・　サポニン類　　　　　　　　　　朝鮮人参の薬理作用物質

・　ルチン　　　　　　　　　　　　　抗酸化物質

・　クロロゲン酸　　　　　　　　　抗炎症・抗ＨＩＶ活性

・　ビタミンＣ　　　　　　　　 　　　乾燥葉に緑茶の３倍

・　ポリフェノール類　　　　 　　生葉にホウレンソウの２０倍

・　食物繊維

＜効能＞

悪玉コレステロールの減少、善玉コレステロールの増加、血糖値上昇抑制、抗酸化作用

、滋養強壮作用、血液浄化作用、代謝促進作用、鎮痛作用、血圧降下作用、抗ストレス作用

、冷え性、関節リウマチ、疲労回復、食欲増進、精力増進、中性脂肪上昇抑制、ED

、排尿障害、小児の発育不良、腹痛などなど。