【張さん】に教わった【ケンニップ（えごま）のナムル】

 

しおさんです。。

我が家の畑では毎年”えごま”を育てています。

韓国語ではケンニッ（プ）とゆーそうです。

とても体にいい香りの葉っぱです＾＾。。。

紫蘇の葉と形が似ています。味は少し香ばしいような感じ。

韓国ではキムチや醤油漬けにするのが一般的です。

この間引き菜を使って、何か料理ができないかなぁと

【張さん】に相談したら【ナムル】を教えてくれました。

鍋やスープの愚にしても美味しいそうです。。。

ナムルには色々と作り方がありますが、

下の作り方は大抵の青菜に応用が利きますよ。

あ。このレシピに胡麻入れても美味しいです。 

 

 

☆　材　料　

　えごまの間引き菜（他茹でて苦くない野菜なら何でも＾＾。）　１束

　ニンニク　　　　　　　　５～６片

　胡麻油、塩、砂糖　　適量

 

 

☆　作り方

①熱湯でえごまを軽く茹でる。少しシャキシャキ感を残す位。

②①を熱湯から上げて湯切り。細胞を壊さない程度にぎゅっと絞る。

③ニンニクは細かいみじん切り（摩り下ろす人も＾＾。）、砂糖ひとつまみ、

　胡麻油で和えて、塩で味を調整する。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり。

 

 

【張さん】は、これを韓国のサラダだと言っていました。

生食よりたくさん野菜をたべられるから、毎日食べます、と。。。

しかし！

日本人の感覚からすると【張さん】レシピだとニンニクが多いです。

日本では、通常は１片入れればいいと思います。生ですし、ね＾＾；。。。

それに今、ニンニクが高いから・・・どうしても少なくしてしまいます。

（でも～たっぷりだと美味いんですよね。）

明日、仕事中匂わないかな？って怖い位、強いです。

キムチは発酵するからあまり感じませんが、

ナムルは生に近い分はっきりと違いを認識しました。

やはり味付けは、その国の人に聞かないと解らないですよね。

 

 

ついでに畑でとれた様々な野菜でつくっちゃいました。。。

 

　　　　

 

他のナムルもご紹介・・・。

（→＜韓国人の張さん直伝【大根のナムル】＞）