江戸時代から２００年続く、【駒形どぜう】
。
みゅうみゅうの大好きなどじょう屋さんです。。
東京の味（とくに夏）と言えば、やはり【どじょう鍋】【柳川】【どじょう汁】でしょう。
江戸の昔は、肝臓の薬として食べられていたとか
。。
現在も精のつく食べ物で有名な食材ですね。。
この店名にもなっている≪どぜう≫。正式名ではないんですよ。ご存知ですか？
本来は、どじょうは≪どぢゃう≫と書いていたんです。
江戸の大火で店を失った時に、商売繁盛を願って変えた、
由緒正しき造語なんです。。（この時代、奇数はめでたい、とされていました。）
それに習って他店も、
江戸の時代一気に≪どぢゃう≫→≪どぜう≫に変えたそうですよ。
で、お味は？みゅうみゅうが「どじょう好きなんだ～～～」ってゆーと、
「臭くないの？」とか「固くないの？」とか聞かれます。
確かに変なトコで食べると、そんなこともあるけどここは大丈夫。
本当に美味しいんだから！
聞いたら、下ごしらえが大事なんだそう
。。
ここのは生きたままのどじょうにたっぷりと酒をふりかけるそう。
どじょうは、腸呼吸。
だんだんと体内の水分を酒に変え、泥酔状態になっていきます。
その後、味噌汁でゆっくり煮ていきます。
すると泥臭さがぬけ、骨まで柔らかくなるんだそう。
ここまで下ごしらえをして、写真のように私達の前に浅鍋に入れられて出てきます。
葱と好みでごぼうを加え、軽く煮ていただきます。。
最後に山椒をかけるのが、みゅうみゅう好み。は～旨い
。。
ちなみに、ここは歌舞伎にも出てきますよね～～～～。
部屋のたたづまいからも江戸の雰囲気感じることが出来ます。
ホームスティの受け入れがあると、大抵連れてくるお店でもあります。
みんな美味しいって言うよ。
【駒形どぜう】
東京都台東区駒形１－７－１２
03-3842-4001
年中無休
営業：11：00～21：00
