きのこのうま味☆3月15日

ご飯
和風ハンバーグきのこソースがけ
具だくさん汁
ツナとひじきのサラダ
オレンジ
牛乳

苦手な食べ物として名前があがることの多いきのこ。
きのこには、うま味成分であるグアニル酸が多く含まれています。火にかけるとうま味が増して、より素材の味を引き出してくれます。
また、食物繊維も多いので腸がよく動くようにし、便秘を予防します。

ごま油について☆3月14日

キムチチャーハン
ジャンボ揚げぎょうざ
中華わかめスープ
韓国風サラダ
牛乳

ごま油は、炒ったごまを絞ってとりだした油を熟成させたものです。
ごま油の独特の香りは、ごまを炒るときに出たもので、ごまを火にかける時間が長いほど香りが強くなり、また色も濃くなります。

海苔のうま味☆3月11日

カリカリ梅ご飯
高野豆腐の卵焼き
白菜の味噌汁
磯の香りあえ
牛乳

磯の香りあえには、のりを使っています。のりには、グアニル酸、グルタミン酸、イノシン酸の3つのうま味成分が含まれています。
うま味成分が3つも含まれている食べ物は、のりぐらいだそうです。

うま味成分が多いのりを使うと、塩分量も抑えることができます。

東京都平和の日☆3月10日

ごまふりご飯
鮭の塩麹焼き
すいとん
ひじきの含め煮
くだもの
牛乳

3月10日は東京都平和の日です。
日本は戦争中、食べ物が少なく苦しい生活をしていました。米は貴重な食べ物だったので、小麦粉をねって作ったすいとんや、ふかしいもを食べていたそうです。
今は食べ物がたくさんあります。
食べ物があることに感謝して、食べましょう。

ジャージャー麺☆3月9日

ジャージャー麺
もちもち中華スープ
塩ナムル
牛乳

ジャージャー麺は中国料理のひとつです。
豚ひき肉と細かく切った野菜を豆味噌などを入れて炒めた肉味噌を麺にかけて食べます。
日本で食べられているジャージャー麺は、日本人の舌に合うように作られているそうです。