炊飯器で作るローストビーフ

こちら、我が積年の友からのメールです。
どのくらい「積年」かと言えば、手をいっぱいに広げてもまだ足りないぐらい（笑）。
何たって１８歳、大学１年生の時からですからね。

しかもこのメールの主は男性です。
この時代の仲間たちは今でも変わらず仲間たちで
とりわけ年を重ねて先が見えて来てからは（笑）
何かと理由を付けては一緒に遊びたがります。

１２月の忘年会ではなぜだかローストビーフの話で盛り上がって
会長と呼ばれている某Ｔ大出の御大が
飛びっきり簡単で、飛びっきり美味しいという
ローストビーフのレシピを教えてくれました。

相当熱弁で語ってくれたにも関わらず
まだ話したりなかったと見えて（笑）
翌朝、仲間たち全員にこんなメールが届きましたよ。

「ところで、昨夜ご紹介した『炊飯器でローストビーフ』ですが
　クリスマス・お正月を控えて、皆さま挑戦してみてはいかがですか？
　中がピンクのローストビーフが簡単にできてしまいます。
　オーブンを掃除する必要もありません。」

そしてこんなコメントと共に、彼が参考にしたレシピサイトのＵＲＬが紹介されていました。

＊使う肉はオーストラリア産の赤身のもも肉ブロック。
　僕は400ｇぐらいのものを２本使います。

＊出来る限り真空にするために空気を抜くのですが、ぼくはセブンイレブンのアイスコーヒー用のストローを使います。
余り強く吸うと調味料を飲み込んでしまうので要注意。

＊ジップロックは破れのない新しいものを使用、ぼくは念のために２重にします。

＊お湯の温度は70度ccくらいがよいようで、そのためには1000ccの熱湯に200ccの水を混ぜます。

＊保温時間は炊飯器にもよるでしょうが、我が家では800gのお肉で６０分保温し、その後氷水で急冷します。

ねえ、やっぱりどことなく男の人の書きそうなこと（笑）。
大雑把なくせに変なところで細かくてね。

メイおばさん、もちろんやってみましたとも。

まずは下味がしみるようにフォークでお肉の表面に穴を開けて
塩と胡椒とおろしニンニクをお肉の表面にすりこんで一晩寝かせました。


お肉は400gちょっとです。

ジップロックの中にお醤油50cc、お酒40cc、みりん40cc、蜂蜜小匙２杯と塩・胡椒を適当に振り入れて

フライパンでお肉の表面を色が変わるぐらいに焼いてから（油は使いません）
ジップロックに入れました。


ストローで中の空気を吸い出したのはいいのですが
メイおばさん、友から注意されていたにもかかわらず
最後の一吸いで中のつけ汁を吸い込んじゃってかなりむせましたよ。
袋がどんどん萎んで行くのが面白かったもんですからついね。


あとはお肉をジップロックごと炊飯器の中に入れ
７０度ぐらいのお湯を注いで保温スイッチを押すだけ。

250gなら３０分、800gなら６０分が目安ということでしたので
何となく４０分にしてみましたけれど、ここらへんはどうぞお好みで。

次はもう少しミディアム加減になるように保温時間を長くしてみようかと思いますが
とにかくこのローストビーフ、柔らかくて美味しくて


「ちょっと待って～っ」とストップを掛けたいぐらいに売れ行き上々でございました。

ジップロックに残った漬け汁はお鍋で煮たてて、お皿に並べたお肉の上にまわしかけます。
付け合せはもちろんクレソンとホースラディッシュ。


ああ、これでもう少しお肉が安かったならもっと気軽に作れるんですがねえ、、、、、

それでもさすがにローストビーフ、テーブルの上の存在感が違います。
お客様ディナーには最高です。

ハワイ風ローストポークも焼いてみましたけれど、明らかに霞んでしまいました。（笑）。



今日も読んでくださってありがとうございました。
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