本棚の隅っこにあったこの小さな本と
なぜか目があってしまって
つい引っ張り出してしまい
つい大きなオムレツを作ってしまうことになりました。
1922年に東京で生まれ
この年代の女性にしてはずいぶん画期的なことだと思うのですが
アメリカ留学の後に、今度はフランスに渡り
なんとパリでシャンソン歌手としてデビューしてしまった方
2010年にお亡くなりになってしまった素敵な女性
石井好子さんのエッセイ「巴里の空の下 オムレツのにおいは流れる」
の最初に出てくるのがオムレツの作り方なのです。
「『今夜はオムレツよ』
私は調理台の横におあずけをさせられた犬のように座った。台所は一坪もあったかしら。せまくて、細長くて、中庭に向った窓があいて、流しや食器棚や、ガスこんろのおいてある細長いテーブルがある。私たちはいつも、この細長いテーブルの片隅で、食事をするのだった。」
こんな書き出しの後に、オムレツについてのページが続きます。
「オムレツはうちで出来たてをたべるべきだ。」
「オムレツはコツさえ覚えれば決してむつかしいものではないと私はおもう。」
そしておいしくできるオムレツの5つのコツを教えてくれます。
1.卵をよくかきまぜること、しかし泡がたつほどかきまぜすぎないこと。
2.バタまたは油が熱したところに卵を入れること。
3.火かげんは強めにする。
4.卵を流しこんだら、そのままほっておかず、かきまぜること。
5.焼ききたてを食べさせること。
メイおばさん、ついつい読み始めてしまったら
すっかり石井さんの世界にはまってしまって
どうしてもオムレツを作りたくなりました。
幸い卵ぐらいはいつだってありますし
バター(石井さんはバタと書いていますが)だってあります。
途中で友から電話がかかってきて
「ごめん、今オムレツ作ってるのよ。」
と言ったって電話を切る理由にもならず
ちょっと焦がしてしまったりしながら
それでもふっくらシンプルなオムレツができました。
卵4つというのはかなりのボリュームです。
それでも「ケチャップもソースもおしょう油もつけないほうが、おいしい筈である。」
という石井好子さんのお言葉に従って
一生懸命いただきました(笑)。
こんなCDでBGMを流しながらの
おひとり様オムレツでしたけれど
心はすっかり巴里の空の下。
気づけばお腹はかなりいっぱい。
そりゃそうですよね、なにしろ卵4個ですから(笑)。
石井好子さんのこのエッセイ集
今から50年以上も前に「暮しの手帖社」から発行されたものですが
あの時代の古き良きヨーロッパの雰囲気、食文化
ついでにレシピまでも教えてもらえる
素敵なご本です。
著者の石井好子さんは2010年に88歳でお亡くなりになりました。
世界で活躍する女性の先駆けでいらっしゃった
と言っても決して過言ではないでしょう。
お会いしたい方でした。
このご本、次の11の章からできています。
巴里の空の下オムレツのにおいは流れる
また来てまた見てまた食べました
よく食べよく歌え
外は木枯 内はフウフウ
西部劇とショパンと豆と
紅茶のみのみお菓子をたべて
作る阿呆に食べる阿呆
とまとはむぽてと
フランスの料理学校
わが家族の食い気についての一考察
私のゆくところに料理がある
素敵なエッセイ集であり
エレガントな料理本です。
読んでくださってありがとうございました。
ランキングの方もどうぞよろしくお願い致します。
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