深煎りマンデリン

カフェを開いたとき
コーヒーはフレンチタイプの深煎りにしたかった

コーヒー豆を焙煎しているところを探し
こうこうこういう味と説明して
フレンチタイプに近いものを作ってもらった

まさに私のカフェだけのために
豆と煎り方を選んでもらったのだった

その味に慣れてしまうと
ほかのコーヒーは飲めなくなってしまった
カフェを閉じて東京に戻ってからも
送り続けてもらっている
　　　　　　　　　　　　

とはいえ豆はその年により、わずかな場所の違いにより
時々味が変化する
今ではその変化も楽しみ
少し苦くなったとか、
湿度が感じられるとか
ピタリと来るときは惜しみながら味わう