このごろ、あんパンをよく作ってます。
材料：
強力粉 120g ＋ 全粒粉 30g
水 105g ＋ スキムミルク 15g （または低脂肪牛乳 105g）
マーガリン 20g
きび砂糖 20g
塩 2g
ドライイースト 3g
仕上げに塗るとき卵少々 (省略することが多い。今日は写真映りよくするため、塗りましたっ）
ドライイースト以外は、けっこうアバウトです。粉の量が少な目なので、小ぶりに丸めて６個ぶんです。
マーガリンは、創健社の「べに花ハイプラスマーガリン」（トランス脂肪酸が、0.3%と、きわめて低い）を使っています。生協から入手。(注）
で、、中に入れる餡は、スーパーで買えるこんなの。結構美味しいと思います。
沢山入れたいけど、欲張って入れすぎると焼けながら破けてしまうので、ティースプーンに軽く一杯くらいでがまん、がまん・・・
一次発酵までHB。成型して、１０分ベンチタイムの後、オーブンで、40 °で３０分二次発酵 ⇒ 190°で１２分焼きます。
（注）このマーガリンのトランス脂肪酸の含有量は、こちらのページには５％と出ていますが、「３．トランス脂肪酸が少ない」の「詳細はこちら」をクリックすると、「創健社の商品と他社商品との比較」のところには0.3%と書いてあります。ブログでおススメする以上、責任があるので、電話して確認しましたが、0.3が正確だそうです。0.5は古いデータとのこと。混乱するので、統一して表示してくれるといいのにねぇ・・