シャワータイム・・・ 2009-11-28 09:29:19 | ぶちょ~ おはようございます!本日の画像は、洗米の操作の中の「掛け水」の様子です。お米を洗った後、この「掛け水」でさらに糠を綺麗に洗い流し、水に漬け吸水させます。お米の中の成分の中で発酵に重要な「カリウム」が最も流出し易く、今年は「掛け水」の時間を少し短くしてみました。そのおかげか、モロミは皆、元気に発酵しています!←皆様のワンクリックでランキングアップ!にほんブログ村