こんばんは！
酒造りは順調です。
この時期は今年のお米の情報が飛び交い、「溶けやすいのか？」「カリウム量は？」などなど・・・情報交換します。
産地（地域）や生産者によって差はありますが、造りの参考になります。
噂では・・・「やや溶けやすい」とのこと。
天吹では・・・山田錦は「結構溶けやすい」です。
溶けやすい場合、発酵管理は難しくなりますが、日本酒の魅力である、「お米の旨み」の乗ったお酒になりますので腕の見せ所！
明日も早いので・・・規則正しく食事と睡眠をとり、頑張りますよ～！
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