冷たさに・・・

おはようございます！
日に日に肌寒くなってきました。

本日より、山田錦の洗米が始まりました。
酒造りといえば寒仕込、気温が下がり乾燥した環境は、雑菌が少なく仕込みに適しています。
この寒さ、蔵人にはツライ・・・いや、この水の冷たさや気温に、気が引き締まります！

明日はこのお米を蒸して、麹造りです！

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