生モトニュース フクレ兆候！

皆様、「もとやん」やりました！
つい先ほど、仕込みから１８日目、生モトに「フクレ兆候」がみられました↑。

画像ではわかり難いですが、暖気樽の周りが膨らんできているのがわかりますか？
小さな泡も見受けられます。
酵母が増殖し、元気に発酵が始まった証拠です。

ここまで来たら、ほぼ「生モト成功！」と言えるでしょう！

←「フクレ兆候」のお祝いのクリックを！ワーイ!

天吹 大吟醸 留仕込み 二本目！

こんにちは。
本日は小雪がちらつく、寒い気候になりました。
絶好の大吟醸留仕込み日和です！
神様有難う！

大吟醸の留仕込みの掛米は「自然放冷」します↑。
放冷機と言って、掛米を風により強制的に冷却する機械もあるのですが、風で一気に冷却するよりも「自然放冷」でじっくり時間をかけて、米の芯まで冷却し、「さらし」をする事により、お米がゆっくりと溶解するようです。

「さらし」ている間↑に、仕込水を準備します。
目標仕込み温度は６．３℃なので、計算してみると・・・１．２℃の水が必要です。
氷を使い、仕込み水を冷やします↓。

仕込み水の温度と数量をしっかり確認し↓、麹と一緒にタンクへ入れ、良く攪拌しておきます。

掛米の「さらし」の状態を確かめながら・・・

本日の「さらし」は４時間、しっかりとさらされた事を手触りで確認、「留仕込みじゃ！」

嬉しい事に、我が社のアイドル「事務のR恵さん」がお手伝いしてくれました↑！
ほぼ目標仕込み温度の６．４℃で仕込む事が出来ました！グッ！


←「R恵ちゃ～ん！」優しい心にワンクリック！