皆様、おはようございます。
今日の作業は、麹の引込み、31号（純米吟醸）留仕込、洗米、濾過などです。
今日の画像は、31号の留仕込の様子です。
今日の留仕込は、掛米の「さらし」を4時間30分とり、午後一番に仕込みました。
これで、少し溶けにくくなるでしょう。
ちなみに、この2枚目の画像は「もとやん」がお米をこぼしてしまった瞬間です。
本人は写っていませんが・・・。
「蔵人テスト」問18：吟醸、大吟醸の精米歩合の規定を答えて下さい。
吟醸；精米歩合（ ）％以下
大吟醸；精米歩合（ ）％以下
今日の問題は簡単ですね！