おはようございます。
今日の作業は、麹の盛り、30号（純米吟醸神力）留仕込、洗米、18号（純米吟醸美山錦）搾り、酵母培養、瓶詰などです。
今日の画像は、洗米の様子です。
洗米の時点で、水を吸う時間が早い米は溶けが良く、時間がかかる米は溶けが悪い傾向があります。
ちなみに、同じ精米歩合５５％でも、目的の吸水率にするのに、山田錦は9分間で、神力は19分間かかります。
その差、2倍以上！
今日のタイトルの「新発想！」とは、うちの赤いお酒の造り方を、より美味しいお酒にするために、大きく変更するのです。
私の実験レベルでは、その差歴然！！！
うまくいくと期待しています。
詳しいことは企業秘密ということで・・・。
「蔵人テスト」問17：次の問いに答えて下さい。
生酒とは：
生貯蔵酒とは：
生詰め酒とは：
原酒とは：