当店のボンボンショコラを５個詰め合わせにしたバレンタインギフトです。
写真はミルクティー・トリュフ２種・コーヒー・苺です。
￥１，３５０ ショコラ専用の紙袋希望のお客様は＋￥１００になります。
※ショコラの内容は在庫によっては、変更になる場合もございます。
写真はミルクティー・トリュフ２種・コーヒー・苺です。
￥１，３５０ ショコラ専用の紙袋希望のお客様は＋￥１００になります。
※ショコラの内容は在庫によっては、変更になる場合もございます。
とろ～りなめらかなガナッシュの入ったベーシックなショコラ。
他のショコラのガナッシュとはまったく違った食感のガナッシュです。
それは。。。。生チョコだからです。
スイートチョコの生チョコガナッシュを、セミスイートチョコでコーティング。
パリっとした外側のチョコから、驚くほどなめらかでキメの細かい生チョコが出てくる演出は食感の違いのインパクトがありますよ。
パリッ・・・とろ～ 楽しいショコラです。
他のショコラのガナッシュとはまったく違った食感のガナッシュです。
それは。。。。生チョコだからです。
スイートチョコの生チョコガナッシュを、セミスイートチョコでコーティング。
パリっとした外側のチョコから、驚くほどなめらかでキメの細かい生チョコが出てくる演出は食感の違いのインパクトがありますよ。
パリッ・・・とろ～ 楽しいショコラです。
ショコラというより、キャラメルに近いかな・・・・
ザクザクとした食感の土台は、薄く焼いたクレープの様な生地にアーモンドのプラリネとホワイトチョコを入れたもので、その上に塩キャラメルのガナッシュをのせました。
塩キャラメルのガナッシュの主役の塩はアンデスの赤いお塩。
使う分だけ挽いてチョコレートの中へ・・・
この塩キャラメルは塩気のしっかりとした、パンチのある一品です。
ザクザクとした食感の土台は、薄く焼いたクレープの様な生地にアーモンドのプラリネとホワイトチョコを入れたもので、その上に塩キャラメルのガナッシュをのせました。
塩キャラメルのガナッシュの主役の塩はアンデスの赤いお塩。
使う分だけ挽いてチョコレートの中へ・・・
この塩キャラメルは塩気のしっかりとした、パンチのある一品です。
スリランカの紅茶‘ウバ’を使い、生クリームで煮出して、まずミルクティーにして茶葉の香りをじっくり抽出します。
そのミルクティーとホワイトチョコでガナッシュを作り、ホワイトチョコでコーティングしました。
パリッとホワイトチョコを砕くと、とろ～りミルクティーのガナッシュ。
ちなみにウバとミルクの相性はバツグンなんですよ。
とってもナチュラルな香りで、コクがあり、少しスモーキーな香りが気に入っています。
ホワイトチョコとの相性も良かったです。
きっとミルクリッチなホワイトチョコだからでしょうね
そのミルクティーとホワイトチョコでガナッシュを作り、ホワイトチョコでコーティングしました。
パリッとホワイトチョコを砕くと、とろ～りミルクティーのガナッシュ。
ちなみにウバとミルクの相性はバツグンなんですよ。
とってもナチュラルな香りで、コクがあり、少しスモーキーな香りが気に入っています。
ホワイトチョコとの相性も良かったです。
きっとミルクリッチなホワイトチョコだからでしょうね
洋梨の果肉をたっぷりと使ったショコラです。
カリッと外側のスイートチョコを砕くと、中からとろ～りガナッシュと共に洋梨の実がゴロリ。
洋梨のリキュールが利いていて、フルーティーで爽やかなショコラです。
カリッと外側のスイートチョコを砕くと、中からとろ～りガナッシュと共に洋梨の実がゴロリ。
洋梨のリキュールが利いていて、フルーティーで爽やかなショコラです。
実は去年から‘ゆずのショコラ’作りたかったのです。
去年はまだレシピがまとまらずに短いゆずのシーズンが過ぎていってしまいました。
今年こそは
と思い、まずはゆずをジャムにすることから開始。
ゆずの皮を薄く剥いて(外側だけの黄色の部分だけを丁寧に丁寧に・・・)、その皮を３回ゆでこぼして、少ない果汁を１つづつ絞り。
ようやく下準備完了。
準備した皮と果汁をお砂糖と共にコトコトコトコト煮詰めます。
こうしてゆずジャムが出来上がり、いよいよショコラに使えます。
ミルクチョコとスイートチョコのガナッシュにゆずジャムを入れて、ミルクチョコでコーティングしました。
上品なゆずの香りがほんのりです。
その‘ほんのり’がこのショコラの良い所です。
ゆずの香料たっぷりチョコレートとは別格です。
去年はまだレシピがまとまらずに短いゆずのシーズンが過ぎていってしまいました。
今年こそは
と思い、まずはゆずをジャムにすることから開始。ゆずの皮を薄く剥いて(外側だけの黄色の部分だけを丁寧に丁寧に・・・)、その皮を３回ゆでこぼして、少ない果汁を１つづつ絞り。
ようやく下準備完了。
準備した皮と果汁をお砂糖と共にコトコトコトコト煮詰めます。
こうしてゆずジャムが出来上がり、いよいよショコラに使えます。
ミルクチョコとスイートチョコのガナッシュにゆずジャムを入れて、ミルクチョコでコーティングしました。
上品なゆずの香りがほんのりです。
その‘ほんのり’がこのショコラの良い所です。
ゆずの香料たっぷりチョコレートとは別格です。
面白いチョコレートが出来ました。
その名は‘ピリリ’・・・とにかく食べていても面白いのです。
そのショコラの正体は「一味唐辛子＆ブラックペッパー」
しっかりとした食感のセミスイートチョコのガナッシュに一味唐辛子と黒胡椒をいれて、スイートチョコでコーティングしました。
食べ始めはスパイスより、カカオの香りが先に来て、しだいに一味唐辛子の辛さと黒胡椒のスッとした香りが来て。。。あれ？？何だかもう１つ食べてみたいとクセになる感じです。
１粒で色々な物語のあるショコラではないでしょうか。
その名は‘ピリリ’・・・とにかく食べていても面白いのです。
そのショコラの正体は「一味唐辛子＆ブラックペッパー」
しっかりとした食感のセミスイートチョコのガナッシュに一味唐辛子と黒胡椒をいれて、スイートチョコでコーティングしました。
食べ始めはスパイスより、カカオの香りが先に来て、しだいに一味唐辛子の辛さと黒胡椒のスッとした香りが来て。。。あれ？？何だかもう１つ食べてみたいとクセになる感じです。
１粒で色々な物語のあるショコラではないでしょうか。
栃おとめをたっぷりと使った苺のトリュフです
苺は当店の契約農家さん、安部いちご園さんの完熟いちごのＭサイズをチョイス。
小さい苺を使う事で、あの苺らしいピンク色を出したかったのです。
真っ赤な完熟苺を使う事で、着色料を使わずに、苺の色だけで上品なピンク色のホワイトチョコガナッシュが出来上がりました。
パリッと外側のホワイトチョコを砕くと、中から‘とろ～り’苺のガナッシュが
苺の香りが凝縮されています。
見た目もピンクのハートのチョコがのっていて、とってもキュートですよ
苺は当店の契約農家さん、安部いちご園さんの完熟いちごのＭサイズをチョイス。
小さい苺を使う事で、あの苺らしいピンク色を出したかったのです。
真っ赤な完熟苺を使う事で、着色料を使わずに、苺の色だけで上品なピンク色のホワイトチョコガナッシュが出来上がりました。
パリッと外側のホワイトチョコを砕くと、中から‘とろ～り’苺のガナッシュが
苺の香りが凝縮されています。
見た目もピンクのハートのチョコがのっていて、とってもキュートですよ
トリュフ・ノワールと並んで、定番のトリュフです。
ミルクチョコのしっとりでなめらかなガナッシュをミルクチョコレートでコーティングしました。
ミルクチョコ＝甘いと思われると思いますが、甘さはほどよく、カカオの香りもしっかりとあり、ほんのり香ばしい香もプラスされているミルクチョコを使用しておりますので、ミルクチョコのイメージが変わるかも
ミルクチョコのしっとりでなめらかなガナッシュをミルクチョコレートでコーティングしました。
ミルクチョコ＝甘いと思われると思いますが、甘さはほどよく、カカオの香りもしっかりとあり、ほんのり香ばしい香もプラスされているミルクチョコを使用しておりますので、ミルクチョコのイメージが変わるかも
スイートチョコレートのしっとりガナッシュをスイートチョコレートでコーティングしてココアを絡めたました。
カカオの香りを楽しみたい方はコチラがおススメです。
毎年の定番、人気のあるトリュフです。
カカオの香りを楽しみたい方はコチラがおススメです。
毎年の定番、人気のあるトリュフです。